إليكي طريقة سهلة لتخليل الزيتون في المنزل

يقدم لكي مطبخ "أهل مصر" طريقه سهلة لتخليل الزيتون بالمنزل ، حيث يعد الزيتون المخلل من المخللات المحببة للكبار والصغار .

مقادير الزيتون المخلل:

5كيلو زيتون

1\2 كيلو ملح

خل

عصير ليمون

قشر الليمون اللي عصرناه

فلف احمر اسبايسي

ملعقة حبه البركة

شطه

عصفر

برطمان فارغ

2ملعقه زيت زيتون

تحضير الزيتون المخلل :

يغسل الزيتون جيدا ويشق من كل جانب علي شكل علامةx.

ينقع في الماء لمده 3 أو 4 أيام مع تغيير الماء أكثر من مره يوميا للتخلص من المراره الموجودة فيه ولا تقلقي لو الشقوق لونها أغمق شويه لما يتخلل كلها هاتبقي لونها اصفر .

بعد فترة النقع يصفي من الماء ، ونحضر كل المكونات الاخري والبرطمان الفارغ .

يرص الزيتون بالتبادل مع الفلفل وقشر الليمون وخلطة العصفر وقليل من الملح وملعقة عصير ليمون وملعقة خل.

وترص طبقات الزيتون وفوقها باقي المكونات بالتبادل حتي نملأ البرطمان مع الضغط جيدا عليه حتي لا نترك إي فراغات هواء بين الزيتون .

نراعي أن تكون الطبقة الاخيره من الفلفل وقشر الليمون.

نضيف الماء حتي يملأ البرطمان ثم نرجه جيدا حتي يذوب الملح ثم نذوقه ونضبط الملح وإذا شعرتي انه محتاج ممكن تضيفي

ملعقة ملح كمان وترجي البرطمان .

ثم ضعي ملعقتين الزيت علي وجه البرطمان كي نمنع دخول الهواء لطبقات الزيتون ونمنع تعفن الطبقة السطحية .

ثم احكمي غطاء البرطمان جيدا وضعيه في إي منطقه في المطبخ لمده 10 أيام أو أسبوعين علي الأكثر وبعدها ذوقي ألذ زيتون مخلل .