أكلات عيد الأضحى.. قدمي لأسرتك كباب الحلي الشهي

أيام قليلة تفصلنا عن عيد الأضحى المبارك، والذي يشتهر بشكل خاص بأكلاته المميزة التي تكون متوافرة علي مائدة كل أسرة مصرية.

في هذا الإطار، تقدم «أهل مصر» طريقة عمل كباب الحله.

المقادير:

1 كيلو لحم بقري مكعبات

5 حبات بصل مقطع نصف حلقات رقيقة

2 فص ثوم مهروس

2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات مسلوقة ومحمره في قطعة سمن

2 كوب مرق لحم

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة سمن

ملعقة صغيرة سكر بني

قطعة فحم شواء

طريقة التحضير:

- في قدر متوسط الحجم توضع ملعقة من السمن وتسخن على نار عالية.

- تضاف قطع اللحم وتشوح من الجانبين حتى تحمر، بشرط ألا تطلق مائها وتسلق، لتجنب هذا يجب تشويح قطع اللحم جزءًا تلو الأخر على نار عالية حتى نفاذ الكمية.

- في مقلاة توضع ملعقة من السمن وتسخن على نار متوسطة

- تضاف شرائح البصل إلى السمن ويحمر ويستمر التحمير حتى يتحول البصل إلى اللون البني الذهبي.

- يضاف ملعقة صغيرة سكر البني في منتصف المقلاة ويترك حتى يبدء بالذوبان، ثم يقلب مع شرائح البصل الذي حوله. (هذه المرحلة سوف تساعد البصل على التحمير السريع وإضافة نكهة الكراميل إلى الوصفة)

- يضاف الثوم إلى البصل ويقلب ثم يضاف الخليط إلى قدر اللحم المحمر.

- يضاف مرق اللحم إليه ويترك على نار متوسطة حتى يتم طهي اللحم ثم تضاف البطاطس المحمرة.

- بعد إتمام طهي اللحم تحمى قطعة الفحم على شعلة النار أو بواسطة قداحة (حتى تصل إلى درجة الجمر الموقد).

- توضع على ورقة بصل وتوضع فى قدر اللحم ويضاف إليها نقطة سمن حتى تبدأ في التدخين.

- يغطى القدر مع إحكام غلقة لمدة 10 دقائق مع عدم رفع الغطاء قبل ال 10 دقائق، وهذه المرحلة سوف تكسب اللحم ذوق الكباب المشوي.

- بعد إنتهاء المدة يرفع الغطاء وتنحى قطعة الفحم.

- يقدم مع الأرز الأبيض.