كيف تفرق بين لحم الحمير ولحم الجاموس العادية، خاصة ونحن مقبلون على عيد الأضحى المبارك (عيد اللحمة) .
كاميرا "أهل مصر" تحدثت مع الدكتور ميلاد سيدهم مدير إدارة الصحة العامة والمجازر بمديرية الطب البيطري بالقاهرة، والذي أوضح أن غياب الضمير عند عدد كبير من الجزارين وبائعي اللحوم مع غياب وعي وإدراك المستهلك وعجزه عن التمييز بين اللحوم الطبيعية واللحوم المغشوشة وراء انتشار ظاهرة بيع لحوم الحمير لاسيما أنها أقل تكلفة للبائع:
ورصد سيدهم 7 أشياء يعرف بها الشخص العادي لحوم الحمير تتمثل في:
- لون لحمها أحمر داكن بدرجة أعلى من لحوم البقر والجاموس والضأن، كما يميل فى كثير من الأحيان إلى اللون الأزرق.
- ألياف لحم الحمير بيضاء وشديدة الوضوح.
- تنخفض نسبة الدهون بلحم الحمير بصورة كبيرة مقارنة بالأنواع الأخرى من اللحوم وتتميز دهونها بالليونة الشديدة والقوام الزيتى.
- ضلوعها أطول وأنحف من ضلوع الذبائح الأخرى.
- يصبح لون اللحم داكنا بعد الطهي كلون الصدأ كما أن مذاقها لذيذ نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من السكر ومادة الجليكوجين.
- يتميز ملمس اللحم بعد طهيه بالخشونة مقارنة باللحوم الأخرى لاحتوائه على مواد نشوية وكربوهيدرات.
- ظهور بقع زيتية منفصلة على سطح الشوربة لتصبح الشوربة أكثر كثافة ولزوجة عن المعتاد.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
