قدمي لأسرتك المسقعة البيضاء من المطبخ الأوروبي

تقدم «أهل مصر» طريقة عمل المسقعة البيضاء، من المطبخ الأوروبي، على طريقة الشيف عماد الخشت.

المقادير:

4 باذنجان

3 ملاعق ثوم مفروم ناعم

ملح

فلفل اسود

زيت زيتون

ملعقة ثوم مفروم خشن

2 ملعقة دقيق

كوب لبن نصف دسم

مكعب مرقة خضروات

كوب ماء ساخن

ملعقة زعتر طازج مفري

3 ملاعق جبنة رومي مبشورة

ملعقة بابريكا

طريقة التحضير:

- يخلط ربع كوب زيت الزيتون مع الثوم والملح والفلفل والبابريكا في الخلاط حتى يختفي الثوم ثم يقشر الباذنجان ويقطع طوليًا.

- تدهن شرائح الباذنجان بمخلوط الزيت والثوم وتشوى من الجانبين على شواية حارة جدًا حتى تطرى قليلًا.

- يسخن ٣ ملاعق زيت الزيتون ويضاف ملعقة الثوم الخشن والدقيق ويقلب حتى تظهر رائحة الثوم.

- يضاف اللبن مع التقليب المستمر حتى يتجانس وتخفض الحرارة تمامًا.

- يذاب مرق الخضروات في الماء الساخن ويضاف للصوص الأبيض مع التقليب حتى يصير صوص ناعم.

-يضاف الزعتر الطازج المفري ويقلب ثم يرص الباذنجان في صينية أو بايركس غير عميق ويغطى بالصوص.

* يرش الجبن والبابريكا فوق الوش ويوضع تحت شواية الفرن حتى يلون الجبن قليلًا ويقدم