طريقة عمل عجة بياض البيض

تقدم «أهل مصر» طريقة عمل عجة بياض البيض.

المقادير:

12 رطل مشروم كريميني أو باتون مفروم جيدًا

12 حبة فلفل حمراء أو برتقالية، مقطعة مكعبات

12 رطل سبانخ مجمدة، مذوبة، ومصفاة، ومفرومة

12 ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم

2 كوب من بياض البيض المبستر، أو بياض 16 بيضة

طريقة التحضير:

- قومي بتسخين الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت، وقومي بتزييت صينية الخبز التي تتسع لـ 12 كوب.

- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، وقومي بطهي المشروم مع التحريك، حتى يبدأ في إفراز سوائله لمدة 5 دقائق تقريبًا.

- أضيفي الفلفل، وأطهيه مع التحريك لمدة 3 أو 4 دقائق أخرى.

- ومن بعدها أضيفي السبانخ وربع ملعقة صغيرة من الملح، وأطهيها مع التحريك المتكرر، حتى تصبح الخضروات لينة، وتتبخر معظم السوائل لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم برديها قليلًا، وبعد ذلك قسمي الخليط بين أكواب الكعك المعدة.