المدموجة المغربية على طريقة نادية سرحان

تقدم «أهل مصر» طريقة عمل المدموجة من المطبخ المغربي، على طريقة الشيف نادية سرحان.

المقادير

500 جرام سميد

50 مل زيت زيتون

80 جرام سمنة

رشة ملح

ماء دافئ

زيت

250 جرام تمر منزع القلب ومقطوع قطع صغيرة

400 جرام مكسرات محمصة: لوز.جوز. فستق

الشربات:

300 جرام سكر

كأس ماء

كأس ماء زهر

ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

-اخلطي مكونات العجينة مع إضافة الماء شيئا فشيئا حتى تحصلي على عجينة متماسكة. اعجنيها جيدا مدة 20دقيقة مع إضافة الماء من حين لآخر حتى تصبح طرية وناعمة.

- قسمي العجينة الى كويرات ثم افرديها بالنشابة على مساحة مرشوشة بالدقيق ثم قصيها إلى مربعات (صغيرة أو متوسطة لا يهم الحجم) واقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون او محمرة.

- ضعيها في إناء كبير وفتتيها بأطراف الأصابع ثم أضيفي التمر والمكسرات.

- اغلي مقادير القطر مدة 15دقيقة على نار متوسطة واسقي بها المدموجة.

- اخلطيها جيدا ثم ضعيها في أكواب وقدميها.