تقدم «أهل مصر» طريقة عمل عمل الكيك من دون دقيق.
المقادير
152 جرام زبدة، غير مملحة
1 14 كوب سكر بودرة، (يمكن استخدام السكر العادي)
6 بيض، كبير
200 جرام شوكولا، داكنة
1 كوب كرزحامض (كرز الوشنى)، أو الكرز الداكن المعلب
1 ملعقة كبيرة ماء، الكرز (اختياري)
كريما مخفوقة للتقديم أو التزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- في مقلاة، يذوب الشوكولاته المقطع مع الزبدة (او في المايكروييف). يخلط صفار البيض والسكر ومزيج الشوكولاته.
- يخفق بياض البيض حتى يشتد ويصبح لامعًا ويضاف الى مزيج الشوكولاته برفق بواسطة ملعقة-كبيرة صعودًا ونزولًا.
- يسكب المزيج في قالب للحلوى مغلف بورق للخبز ومدهون ومرشوش بالدقيق او (قالب كيك 23 سم)، او في قوالب مخصصة للكب كيك والمافين. توضع 2 او 3 كرزات على المزيج عند حشو القوالب الصغيرة او كوب من الكرز لقالب الحلوى الكبير. يخبز لمدة 15 الى 20 دقيقة في حالة قالب الحلوى او لمدة 8 دقائق في حالة قالب المافين.
- يتم تفقد الكيكة عند الخبز، كي لا تكون رطبة جدًا او جافة جدًا. الكيكة ستنتفخ وستكون رطبة في الوسط.