تعرفي على طريقة إعداد البسطرمة في المنزل

تقدم «أهل مصر» طريقة عمل البسطرمة البيتي، من مطبخ الشيف علاء الشربيني.

المقادير:

عرق لحمة تربيانكو كيلو أو كيلو لحمة من الفخدة

ملح

كوب حلبة مطحونة

بابريكا

رأسين ثوم مفروم

ملعقة كمون

ملعقة فلفل

رشة جوزة الطيب.

طريقة التحضير:

- تغسل اللحمة وتنشف جيدا ثم نقوم بعمل فيها فتحات ونتبلها بالملح ونلفها فى قماشة قطن ونضع عليها شئ ثقيلة ونتركها لمدة 24 ساعة.

- فى بوله نخلط الملح والحلبه والبابريكا والثوم والكمون والفلفل وجوزة الطيب ونزودها بالمياه ونقلبهم حتي تتكون العجينة.

- يغسل اللحم ويتبل بالخليط السابق.

- نقوم بنغطيها بشاش وتعلق لمدة أسبوع فى المطبخ بشرط ان تكون بجانب الشباك حتي تتعرض للتهوية.

- نضعها فى الثلاجة لمدة 3 أيام وفى الفريزر لمدة شهر، ثم تقطع إلى شرائح.