بخطوات بسيطة جهزي الكبيبة الشامي المميزة

تقدم «أهل مصر» طريقة تحضير الكبيبة الشامي.

المقادير:

500 جرام لحم مفروم

بصلة واحدة مفرومه ناعم

12 ملعقة صغيرة ملح

12 ملعقة صغيرة فلفل أسود

4 ملاعق زيت نباتي

12 كوب صنوبر محمص

2 ملعقة كبيرة دبس الرمان

2 حبة فلفل أحمر

2 كوب برغل مغسول ومصفي

2 عود نعناع طازج

12 ملعقة فلفل أسود

12 ملاعق ملح

زيت نباتي للقلي

بصلة واحدة مفروم ناعم

طريقة التحضير:

* لتحضير الحشوة:

- نضع في الإناء الزيت ويسخن علي حرارة متتوسطة، ثم نضيف إليه البصل ونقلب حتي يصفر لونه.

- أضيفي اللحم المفروم فوق البصل وقلبيه حتي ينضج.

- أضيفي الملح والفلفل الأسود ثم أضيفي الصنوبر.أضيفي دبس الرمان واستمري في التقليب حتي يتجانس المقدار.

- إرفعي الإناء بعيدا عن النار واتركيه حتي يبرد.

لتحضير الكبة (الكبيبة):

- في وعاء صغير إنقعي البرغل في قليل من الماء حوالي ساعة ثم صفيه.

- في الخلاط الكهربائي ضعي اللحم المفروم مع البصل والفلفل المقطع مكعبات وأوراق النعناع وإخلطي جيدا.

- ضعي خليط اللحم في وعاء كبير، ثم أضيفي البرغل مع الملح والفلفل الأسود واخلطي جيدا لتحصلي علي عجينة يمكن تشكيلها.

- شكلي الكبة علي شكل أقراص واصنعي فجوة واحشيها بمقدار ملعقة متوسطة من الحشوة المعدة سابقا (العصاج)، ثم أغلقيها للحصول علي شكل بيضاوي.

- سخني الزيت في قدر علي حرارة مرتفعة، وضعي أقراص الكبيبة في الزيت حتي يحمر لونها. تنشل من الزيت وتصفي علي ورق مطبخ لامتصاص الزيت.