فريك مخبوز بالباذنجان وصلصة دبس الرمان

يعرف الفريك بكونه من الأكلات التي تتشارك مع الحمام، لكن "أهل مصر" يقدمه لكي بطريقة مختلفة من خلال

فريك مخبوز بالباذنجان وصلصة دبس الرمان

المقادير

3 حبات باذنجان متوسط الحجم

1 ونصف كوب فريك مسلوق

1 حبة بصل متوسطة مفروم

1 حبة فلفل احمر مفروم ناعم

1 حبة فلفل اخضر مفروم ناعم

2 حبة طماطم مفرومة ناعم

1 فص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة ملح

12 ملعقة صغيرة فلفل اسود

14 ملعقة صغيرة كمون

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة بقدونس

للصلصة

1 كوب طماطم عصير

1 ملعقة كبيرة صلصلة طماطم

1 حبة بصل متوسطة مفروم

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

14 كوب دبس الرمان

ملح

فلفل

للتزيين

1 بولة رمان حب

اروراق نعناع فريش

خطوات التحضير

يقسم الباذنجان نصفين ثم يفرغ من البذر ويوضع بصينية فرن، يرش بالقليل من زيت الزيتون ثم يدخل ليشوى قليلا الى حين تجهيز الحشوة.

يشوح البصل مع زيت الزيتون في طاسة عميقة على النار، يضاف الفلفل الاحمر والاخضر ثم يقلب الكل جيدا كي تشوى الخضروات قليلا على نار متوسطة، ويضاف الثوم ثم الطماطم ويقلب المزيج، يتبل الكل بالملح والفلفل والبابريكا ثم يضاف الفريك ويقلب جيدا.

تحضر الصلصة بمزج المكونات مع بعض وغليها على النار، ثم تسكب بصينية الفرن.

يحشى الباذنجان بمقدار ملعقتين كبيرتين من حشوة الفريك المحضرة ثم يرص فوق الصلصة بصينية الفرن، يغطى بالفويل ثم يدخل الفرن لمدة 30 دقيقة، يقدم مزينا بالرمان والنعناع.