طريقة تحضير اسباجتي مع الريش الضأن

تقدم «أهل مصر» طريقة تحضير اسباجتي مع ريش ضأن، من مطبخ الشيف أسامة.

المقادير

½ ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

ملح وفلفل

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة كركم مطحون

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

ريش ضأن

2 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم

1 بصل متوسط مفروم ناعم

3-4 كوب مرق دجاج أو لحم

2 كوب عصير طماطم طازجة

½ كيلو مكرونة اسباجيتي

بقدونس طازج مفروم ناعم للتزيين

طريقة التحضير:

- تُخلط البهارات مع الملح والفلفل، البابريكا، الكركم وعصير الليمون في وعاء عميق مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

- تُضاف الريش وتُتبل بالخليط السابق مع الدعك جيداً حتى تتشرب من التتبيلة.

- يُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة.

- تُحمر الريش من الجانبين حتى يتغير لونها، يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يلين كلاهما.

- تُرفع الريش في طبق جانباً (بدون البصل والثوم) ثم يُضاف للإناء صلصة الطماطم، المرق وعصير الطماطم مع التقليب.

- يُترك الخليط حتى يبدأ بالغليان ثم تُخفف الحرارة وتُضاف الاسباجيتي تُزين بالبقدونس المفروم وتُقدم ساخنة مع الريش.