يحتوي الفلفل الحار على كميات عالية من فيتامين C، فيتامينات B، الحديد، المغنيسيوم، والبوتاسيوم، كما أنه يحتوي على مادة الكاروتين وحمض الفوليك والكالسيوم، ولا تختلف قيم الفيتامينات باختلاف لون الفلفل.
وله أيضًا فوائد علاجيه من بعض الأمراض:
1- يحارب الأمراض السرطانية.
2- يساعد في النحافة وتخفيف الوزن.
3- يساعد في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي.
4- يلعب دور في الوقاية وعلاج السكر.
5- يخفض الصداع النصفي.
6- يخفض أمراض الأوعية الدموية.