نحتار يوميا، ماذا نطبخ اليوم، ولكن مطبخ "أهل مصر" ينصحك بتجربة المكرونة بالجمبري، وتقديمها مع سمك الفيليه المقلى وسلطة الطحين.
المقادير:
-100 جرام مكرونة صغيرة مسلوقة
-100 جرام جمبري، مقشر صغير الحجم
-1 فص ثوم مفروم
-1 فلفل أخضر
-20 جرام مشروم معلّب
-1 طماطم
-1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
-12 ليمونة
-2 ملعقة كبيرة جبنة تشيدر، مبشورة
-ثوم بودرة
-كمون
-ملح
الطريقة:
-يتبل الجمبري بالملح، والكمون، والليمون والثوم البودرة.
-في وعاء على النار، يوضع الثوم المفروم يقلى حتى يصبح اصفر اللون، يضاف الجمبري ويقلب.
-يضاف المشروم، الفلفل الاخضر والطماطم ويترك على نار هادئة بضع دقائق حتى تذبل المكونات وتتجانس، يضاف قليل من الملح والبهارات.
-تضاف المكرونة المسلوقة وتقلب مع المكونات ثم تضاف الجبنة الشيدر وتقلب.
ويفضل تقدم معها بعض الأسماك مثل السمك الفيليه المقلي.
السمك الفيليه المقلي:
-كيلو من سمك الفيليه.
-كوب زيت زيتون.
-ضمة بقدونس مفرومة فرمًا ناعمًا.
-ضمة كزبرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
-ثلاثة من فصوص الثوم.
-ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
-ملعقتان كبيرتان خلّ. كوب دقيق.
-زيت نباتيّ للقلي. فلفل أسود، وملح -حسب الذوق.
الطريقة:
يغسل السمك جيّدًا، ثمّ يُنقع في القليل من الماء، وعصير اللّيمون، والخلّ والملح.
يُزال السمك من مزيج اللّيمون والخلّ، وتُوضع عليه جميع المكوّنات المذكورة للتبيلة، ويترك لمدّة ساعة في الثلاجة.
تُرفع قطع الفيليه من المزيج وتُغمس بالدقيق، وتوضع في الزيت المحمّى مسبقًا، ونستمر في ذلك حتّى تنتهي جميع القطع، وعندما يصبح لون القطع ذهبيًّا، تكون قد نضجت، فتُزال وتوضع على ورق تنشيف لإزالة الزيوت العالقة بالقطع، وبعد ذلك تقدّم بجانب الأرزّ، أو بجانب المقبّلات.
سلطة الطحينة
المقادير:
-ست حبات من البندورة.
-أربع حبات من الخيار.
-عصير ليمونتين.
-نصف كوب من الطحينية.
-فصان من الثوم.
-ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
-زيت زيتون -حسب الرغبة.
رشة من الملح.
أوراق من البقدونس.
الطريقة:
-تعصر حبات الليمون وتخلط الطحينة مع الليمون.
تقطع البندورة والخيار وأوراق البقدونس مع بعض وتوضع في وعاء، ونهرس فصوص الثوم.
يضاف زيت الزيتون وملعقة من الخل وعصير الليمون وملح.
تحرك مكونات السلطة ونخلطها جيدًا ونسكب عليها صلصة الطحينية.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
