المطبخ وعالم الطبخ، هو مملكة كل سيدة، فهى تقضى فيه الكثير من الوقت حتى تسعد أفراد أسرتها بما تقدمه من أكلات شهية ولذيذة، إلا أنها قد تقع فى بعض الأخطاء عند تحضير الطعام، التى تفقدها مذاق الأكل والفيتامينات التى يستفيد بها الجسم.
وقد نشر موقع "ذا كيتشن" أهم الأخطاء الواجب تصحيحها أثناء الطبخ للحصول على أشهى الوجبات في المنزل.
1- إضافة الأعشاب الطازجة بشكل مبكر
يجب إضافتها في المراحل الأخيرة من عملية الطهي للحصول على الفائدة المرجوة منها.
2- تجفيف المكرونة
احتفظى بكوب أو كوبين من ماء السلق، فهى تحتوي على كمية كبيرة من النشويات والمعادن، كما أنها تضيف نكهة وقوام كثيف للصلصة.
3- المبالغة في طهي الخضار
أفضل طريقة لطهي الخضار الطازج عن طريق نقعه في ماء مغلي مع إضافة كمية قليلة من صودا الخبيز، لمدة دقيقتين وبعدها تنقل مباشرة إلى وعاء يحتوي على ماء مثلج.
4- طهي اللحوم والخضار في قدر واحد
ترك الخضار على النار فترة طويلة يتسبب بضياع جزء كبير من الفيتامينات والمعادن الموجودة فيها، لذا يجب سلق اللحم أولًا إلى أن ينضج، ومن ثم سلق الخضار في وعاء منفصل، وتضاف مع ماء السلق إلى اللحم.
5- عدم تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة
كلما كانت القطع صغيرة زاد احتمال فقدانها لقيمتها الغذائية.
6- تقليب الخضار بالسمن أو الزيت
يجب تجنب هذه الطريقة فهى تفقد الخضار الفيتامينات الموجودة به، وتحيطه بطبقة دهنية تمنع دخول العصارات الهاضمة مما يجعلها صعبة الهضم.
7- سلق الخضار بكمية صغيرة من الماء
يفضل استخدام أقل كمية ممكنة من الماء لسلق الخضار، فزيادة الماء المستخدم تفقد الخضار
8- وضع الخضروات واللحوم المجمدة في الماء
لا ينصح بذلك ويجب تركها لمدة ليزول الجليد عنها، وبعدها تكون جاهزة للطبخ.
9- غلي الشاي عدة مرات
ينصح بعدم غلي الشاي أكثر من مرة ولمدة طويلة، لأن ذلك يفقده الكثير من قيمته الغذائية ويؤدي إلى تشكل مواد سامة فيه.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
