اتغدى مع مطبخ " أهل مصر".. محشي الكرنب والفراخ المحمرة

كتب : أسماء حامد

نقدم لكي اليوم عزيزتي حواء طبق محشي الكرنب والفراخ المحمرة من خلال مطبخ "أهل مصر"

المقادير

1 ملفوف (كرنب)، متوسطة الحجم

2 بصل حجم كبير، مفرومة

12 كوب كزبرة طازجة، مفرومة

12 كوب بقدونس طازج، مفروم

12 كوب شبث أخضر، مفروم

4 كوب عصير الطماطم

3 كوب ارز مصري

1 ملعقة كبيرة ثوم، مفروم

12 كوب زيت

1 ملعقة كبيرة سمن

3 كوب مرق دجاج

ملح

فلفل أسود

بهارات

طريقة التحضير:-

-يسلق الكرنب في ماء يغلي مضاف اليه قليل من الكمون وملعقه زيت ثم يصفى ويترك ليبرد قليلا ثم يقطع الى القطع المناسبه للحشو.

-يوضع عصير الطماطم على النار حتي يجف الماء منه ثم يغسل الارز ويصفي ويوضع في صينيه ثم نضع عليه الشبت والكسبره والبقدونس ثم الطماطم والبصل والثوم ثم البهارات والملح والفلفل.

-يسخن الزيت مع السمن جيدا ثم يوضع علي الخليط السابق ونقلب الخليط كله مع بعضه ثم نحشي به ورق الكرنب ونضعهم في قدر غميق.

-نضع على محشي الكرنب شوربه الدجاج حتي تغطي الكرنب قليلًا.

مكونات الفراخ المحمرة:

-1 دجاجة كاملة

-1 لتر ماء

- 1 حبة بصل

- 1 حبة جزر

- ¼ كوب كرات

- ¼ كوب كرفس

- 3 حبة مستكه

-3 حبة حبهان

-1 ورق لورى