عالم الطهى ملئ بالوصفات العديدة التى يحرص الطهاه، من جميع أنحاء العالم، على تقديمها لكل ربات المنازل، حتى تبهر عائلتها بأكلات شهية ولذيذة، إلا أنه فى الأونة الأخيرة، اتجه البعض منهم لتقديم الأكلات الخفيفة والتحايل ببعض الوصفات، لتتناسب مع ميزانية الأسرة ومواجهة غلاء الأسعار الذى بات يحرم الكثير من الأسر المصرية بالتمتع بالأكلات المصرية الأصيلة، فوصل الأمر لاختراع أكلات تحاكى الحقيقة وتقترب من مذاقها، ويطلق عليها الأكلات الكدابة.
- "الحمام الكداب"
نظرا لارتفاع سعر جوز الحمام والذى تعدى ثمنه الـ 60 و70 جنيه فى بعض المناطق، مما جعله حلم بعيد المنال عند الطبقات الفقيرة، وجعل الشيفات يبتكرون أكلة "الحمام الكداب"، والتى تعتمد على أوراك الدجاج المخلية، وحشوها بخلطة الحمام الشهيرة سواء من الأرز أو الفريك مع قطع الكبد والقوانص والبصل المقطع وملعقة من السمن والتوابل الخاصة، ولفها لتأخذ شكل الحمام، ويتم وضعها فى ورق الفويل وسلقها، لتخرج بعد ذلك وتحمر وتقدم للعائلة "ولا أجدع جوز حمام فى الدنيا"
- الفطير الكداب
رائحته وطعمه الذى لا يقاوم، والذى كان من أكثر الاكلات التى يحملها الأهل فى الريف لزيارة الأقارب فى المدن، أو بين الطلاب المغتربين، إلًا أن ارتفاع أسعار الدقيق والسمن البلدى جعل "الفطير المشلتت" الغارق فى السمن البلدى، حلما صعب المنال، حتى تحايل الطهاه، وقدموه باستخدام الجلاش للحصول على فطائر صغيرة تشبه الفطير المشلتت، ولكن بمكونات فى متناول الجميع، وليست بنفس التكلفة، فما عليكى يا سيدتى إلًا إحضار لفة من الجلاش، وقومى بطى ورقة منها ودهنها بالسمن النباتى، والحشو بما تحبينه، وطيها مرة أخرى ودهنها بالسمن، لتكون جاهزة ومعدة للطهى بدون استخدام الفرن، فقط احضرى طاسة وادهنيها بالسمن وتسوية وحدات الفطير الكداب بها، واغمسيها بالحليب حتى تحصلى على فطير لذيذ طرى ومقرمش.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
