اتغدى مع مطبخ "أهل مصر".. شيش طاووق مع المكرونة البيستو الإيطالية

ينصحك مطبخ "أهل مصر" اليوم، بتجربة "الشيش طاووق" ويقدم مع المكرونة البيستو الإيطالية.

المقادير

12 كيلوجرام صدور دجاج، فيليه

2 طماطم

2 فلفل رومي

1 بصلة وسط

بقدونس مفروم للتقديم

للتتبيل:

1 ملعقة كبيرة ثوم، مفروم ناعم

1 ملعقة كبيرة خل، أو عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة خردل

1 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل

1 ملعقة صغيرة بهارات

الطريقة

يغسل الدجاج جيدًا بالملح والدقيق ثم يعاد غسله بالماء ويترك حتى يصفى منه الماء جيدًا.

يقطع الدجاج قطع متوسطة الحجم ثم يوضع في وعاء.

يضاف الثوم، الخردل، الخل، الملح، الفلفل، البهارات والزيت إلى الدجاج ثم يخلطوا ويترك الخليط لمدة 10 دقائق.

تقطع الطماطم، الفلفل والبصل قطعًا متوسطة.

تشك قطع الدجاج المتبلة، الطماطم، البصل والفلفل في أسياخ خشبية حسب الرغبة.

توزع الأسياخ في صينية مدهونة وتوضع في الفرن حتى تنضج.

تخرج الصينية من الفرن، توضع أسياخ الشيش طاووق في طبق كبير، ثم يزين الطبق بالبقدونس ويقدم ساخنًا.

المكرونة البيستو الإيطالية

المكوّنات

- نصف كيلو جرام من المعكرونة السباجيتي.

-أربعة فصوص من الثّوم.

-ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.

-كوب واحد من جبنة البارميزان.

-ملح. نصف كوب من زيت الزّيتون.

-كوبان من الحبق أو الرّيحان. كوب من الصّنوبر.

الطريقة

نحضّر الصّلصة؛ حيث نبدأ بفرك الحبق أو الرّيحان مع الثّوم باستعمال الخلّاط الكهربائيّ. نضيف الجبنة والصّنوبر إلى هذه الخلطة، ونستمرّ بعمليّة الخلط، ثمّ نضيف زيت الزّيتون، وعندما يصبح الخليط أشبه ما يكون بالكريمة، نطفئ الخلّاط، ونبدأ برشّ كلٍّ من البهارات والملح. نسكب هذه المعكرونة في الطّبق، ونخلطها جيّدًا مع صلصة البيستو التي أعددناها مسبقًا، ومن الممكن وضع هذه الصّلصة في الثلّاجة من أجل استعمالها في وقتٍ لاحق.