اتغدي مع مطبخ "أهل مصر".. بيكاتا بالمشروم واللازانيا

ينصح مطبخ "أهل مصر"، اليوم الإثنين، بتجربة البيكاتا بالمشروم، ويقدم مع اللازانيا..

- المقادير:

1 كيلوجرام لحم ستيك، أو لحم بقري أوصال

250 جرام فطر معلّب، مقطع، ما يعادل علبة

3 ملعقة كبيرة لبنة، طازجة

2 بصل، مفروم

2 فص ثوم مهروس

4 ملعقة كبيرة صلصة صويا

4 ملعقة كبيرة صلصة الباربكيو

3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 كوب ماء

ملح

فلفل أسود

- الطريقة:

في قدر على النار نضع الزيت ونحمّر فيه البصل والثوم، ثم نضيف اللحم ونقلّب الى أن يتغير لون اللحم.

نضيف الماء على اللحم حتى الغليان وتترك على نار هادئة حتى النضج.

نضيف الفطر الى الخليط ويترك القدر على نار هادئة مع اللحم لمدة 5 دقائق.

نضع صلصة الصويا والباربكيو ونقلّب، ثم نضيف اللبنة وتترك مع بقية المقادير لمدة 5 دقائق.

يضبط الملح والفلفل ويقدم ساخنًا وبالهنا والشفا.

المرونة اللازانيا

المقادير

500 جرام لازانيا، ما يعادل علبة

250 جرام جبن موزاريلا

العصاج::

500 غرام لحم مفروم

1 بصلة وسط

3 فص ثوم

2 ملعقة صغيره سمن

1 مكعب مكعب مرقة الدجاج

2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم

1 كوب عصير الطماطم

1 ملعقة صغيره فلفل أسود

1 ملعقة صغيره ملح

الباشميل::

1 ليتر حليب السائل

3 ملعقة كبيرة دقيق

1 ملعقة صغيره سمن

الطريقة

تسلق المكرونه لازانيا نصف سلق ثم نصفيها ونفرد الشرائح على ورق الومنيوم وننتركها جانبًا.

لتحضير البشاميل، يوضع السمن في مقلاة على النار ويضاف اليها الدقيق حتى يصفر لونه ثم نضع الحليب ونقلب بسرعة. نترك المزيج على نار هادئه دقيقه او دقيقتين ولكن نراعى ان يكون سائلا وليس سميكا مثل البشاميل العادي.

لتحضير العصاج نضع السمن في مقلاة غلى النار ونحمر فيه البصله بعد برشها حتى يصفر لونها ونضيف الثوم ثم نضع اللحم ونضع عليه الملح والفلفل ومكعب الدجاج ونقلب حتى ينضج اللحم ثم نضع عصير الطماطم والصلصه ونقلب دقيقتين ثم نطفئ النار.

في صينية فرن تيفال او بايركس، نفرد شرائح المكرونه بالطول فى القاع جانب بعضها حتى نغطى القاع بها ثم نضع فوقها كمية من العصاج ثم فوقه كميه من البشاميل ثم نضع طبقه جبنه موتزاريلا ثم نغطى بشرائح اللازانيا ونكرر ما فعلناه حتى نصل الى اخر طبق ويجب ان تكون الطبقه الاخيره هى الجبنه الموتزاريلا.

نضع الصينيه فى فرن حار لمدة نصف ساعه او حتى تسيح الجبنه ويحمر الوجه.