على طريقة منال العالم.. بانيه الباذنجان بالجبنة الموزاريلا

الباذنجان من الخضروات التى لها قيمة غذائية عالية ويحتوى على كمية كبيرة من الحديد، وكذلك يمكن تشكيله بأكثر من طريقة للحصول على أكلات شهية، مطيخ أهل مصر يقدم لكى طريقة عمل بانيه الباذنجان بالجبنة الموزاريلا على طريقة الشيف منال العالم.

المقادير

2 حبة كبيرة باذنجان

1 كوب جبنة موزاريلا

1 كوب بقسماط

نصف كوب دقيق

1 معلقة كبيرة زيتون أسود شرائح

2 معلقة كبيرة طماطم مكعبات

2 بيضة

ملح

فلفل أسود

رشة زعتر

زيت للقلي

طريقة التحضير

يغسل الباذنجان جيدًا، ويقطع شرائح متوسطة السمك.

يرش الملح على الباذنجان، ويترك لعدة دقائق وحتى يتكون عليه قطرات ماء.

تمسح شرائح الباذنجان بورق المطبخ، وتوضع جانبًا.

يوضع البيض في بولة، ويخفق جيدًا، ويتبل بالمحل والفلفل الاسود.

تغمس شرائح الباذنجان في الدقيق من الجانبين، ثم توضع في البيض، ثم في البقسماط بحيث تغطى بالكامل.

يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.

تقلى شرائح الباذنجان في الزيت، وتقلب على الجانبين حتى تكتسب اللون الذهبي.

ترفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.

يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن الصينية بالزيت.

ترص شرائح الباذنجان في الصينية، ويوضع فوقها قطع الطماطم وشرائح الزيتون والزعتر.

يوضع فوقها الجبنة الموزاريلا، وتدخل الفرن لمدة 10 دقائق وحتى تسيح الجبنة.

يخرج من الفرن، ويترك ليهدأ قليلًا.

يرص في الطبق، ويقدم.