للنباتيين.. طبق المسقعة الباردة

الباذنجان من الخضروات اللذيذة الغنية بالحديد، والذى يقدم بطرق مختلفة، ومن أشهر الأكلات التى تقدم باستخدامه اختار مطبخ أهل مصر طريقة عمل المسقعة الباردة للنباتيين.

المقادير

1 حبة كبيرة باذنجان

3 حبة طماطم مكعبات

1 حبة فلفل أخضر مقطع

ربع كوب خل

3 فصوص ثوم مهروس

2 معلقة كبيرة صلصة طماطم

1 معلقة كبيرة عسل أبيض

ملح

كمون

زيت

طريقة التحضير

يغسل الباذنجان، ويقطع مكعبات.

يوضع الباذنجان في مصفاة، ويرش عليه قليل من الملح، ويترك حتى يصفي الماء الزائد به.

يشطف الباذنجان، ويوضع في المصفاة مرة أخرى.

يوضع قليل من الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.

يقلى الباذنجان في الزيت حتى يحمر.

يرفع الباذنجان على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.

يوضع قليل من الزيت في مقلاة، ويضاف إليه الثوم ويقلب حتى يصفر.

يضاف إليه الخل، والطماطم ويقلب مرة أخرى.

تضاف صلصة الطماطم والعسل، ويقلب الخليط جيدًا.

يتبل بالملح والكمون، ويترك على النار حتى يتسبك قليلًا.

يرفع الخليط من على النار، ويضاف إليه الباذنجان ويقلب بحرص حتى لا يتفتت الباذنجان.

يوضع في الثلاجة لحين التقديم.

يوضع في الطبق، ويقدم.