تستعد محافظة بورسعيد، لاستقبال أعياد الربيع لعام ٢٠١٧ والتي تحل علينا في ١٦ و١٧ من أبريل الجاري، ونظرا لزيادة إقبال المواطنين على تناول الأسماك المملحة والمدخنة والمعلبة في هذه المناسبة وحرصًا على سلامة صحتهم، هناك عدة إرشادات يجب اتباعها حددتها إدارة الارشاد وحماية المستهلك التابعة لمديرية التموين والتجارة الداخلية في نشرة إرشادية لتوعية المواطنين.
وتشمل الارشادات، عدم تناول الأسماك المملحة المحفوظة داخل علب مفرغة الهواء نهائيا وذلك لنمو البكتيريا اللاهوائية داخلها مع الابلاغ عن أماكن تواجدها، التأكد من سلامة الأسماك المدخنة "الرنجة" عند الشراء وذلك من خلال الفحص الظاهري، حيث يجب أن يكون الجلد متماسكا وليس به تسلخات وخالي من الثنايا وبراق ورائحته طيبة ويكون اللون طبيعيا ويختبر بعدم التصاق أية ألوان علي الأيدي عند الملامسة، التأكد من تاريخ الصلاحية المدون علي العبوة، وتتجسد مظاهر فساد الرنجة في جفاف جلد السمكة وفقدان اللمعة الذهبية المعروفة، رائحتها تكون غير طبيعية وغير مقبولة، جسمها يكون مترهل وغير متماسك.
وتتضمن إرشادات التأكد من سلامة الأسماك المملحة عن طريق الفحص الظاهري أن يكون طبيعيا وبراقا، الجلد سليم وأنسجة اللحم متماسكة، الرائحة طيبة ومقبولة، الشراء من الأماكن النظيفة الموثوق بها والابتعاد عن الباعة الجائلين، وتتمثل مظاهر فسادها إذا كان جلد السمكة لونه غامق وغير لامع وعدسة العين شديدة العكارة، ورائحته زنخة وغير مقبولة، وطعم اللحم له مرارة ملحوظة.
كما تتمثل مظاهر فساد الأسماك المعلبة "السلامون، التونة، الأنشوجة" في وجود صدأ ظاهر أو ثقوب انتفاخ علي جسم العلبة من الخارج، إذا تلاحظ خروج كميات كبيرة من الغاز ورائحة غير مقبولة عند فتح العلبة، إذا اختبرتها بالضغط عليها من أعلي إلي أسفل وأحدثت صوتا ملحوظا.
وللتخفيف من مضاد ارتفاع نسبة الملوحة، عند تناول الأسماك المملحة لابد أن تختار الأسماك المملحة حديثا والنقية الخالية من الميكروبات، تناول السلاطة الخضراء المقطعة قطعا كبيرة والمعدة عند تناول الطعام والمحتوية علي الخيار والخص والجرجير والبقدونس والكرفس والمضاف إليها الزيت النقي لإذابة ما فيها من فيتامينات وعصير الليمون للاستفادة من عنصر الحديد، إضافة الطحينة البيضاء لتخفيف الملوحة ورفع القيمة الغذائية، تناول مشروب النعناع المغلي والشاي بالقرنفل، وعلي كبار السن ومرضي القلب وارتفاع ضغط الدم عدم تناول الأسماك المملحة (الفسيخ) وتناول السلمون المعلب والتونة.
وتقوم إدارة الارشاد وحماية المستهلك باعداد هذه النشرة لتوعية المواطنين عن كيفية انتقاء وتناول الاسماك المدخنة والمملحة الصالحة للاستهلاك الادمي حرصا علي سلامتهم وتوزيعها علي الجمعيات الاهلية والاحياء والمصالح الحكومية اضافة لعقد ندوات ارشادية في هذا الشأن.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
