أوضحت خبيرة التغذية الفرنسية ليدى دوبوا فى جامعة " باريس"، أن أساليب صناعة البسكويت ببدائل السكر مع احتفاظه بسعرات حرارية أقل يسبب أضطرابات في عملية الهضم.
فقد قام مجموعة من صناع البسكويت المفضل للصغار والكبار بتبديل كمية السكر التي توضع في العجينة بنوع من السكر الكحولي أطلق عليه اسم "مالنيتول"، وتبديل زيت النخيل بزيت بذور اللفت، حتى لا يؤثر على ارتفاع مستوى السكر في الدم ..
ولكن مع ذلك، أوضحت الخبيرة أن السكر الكحولي وزيت بذور اللفت يسببان اضطرابا في عملية الهضم بالرغم من احتوائه على الألياف بنسبة 11% وثراءه بعنصر الماغنسيوم مما لا يجعله مفيدا لمرضى السكر والكوليسترول.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
