السمان المحشى الوجبة المفضلة لدى العديد من الأسر والتى يحتاج إعدادها إلى فن ونفس خاص فى الطهى ليتفنن فى عمله وتقديمه، ويقدم "أهل مصر"، طريقة عمل السمان المحشى.
مكونات السمان المحشى
سمان.
كزبرة خضراء.
بصل شرائح رفيعة.
زبيب.
ملح.
فلفل أسود.
حبهان.
قرفة.
قرنفل.
بهار مشكل.
زعتر .
للتحمير:
سمنة سايحة.
للسلق:
طماطم.
بصل.
2 ملعقة صلصة طماطم.
ونفس بهارات الحشو.
نحضر السمان وننظفه بالملح والخل والليمون مع القليل من الماء وننقعه فى تلك المكونات السابقة لمدة تصل إلى عشر دقائق، ويتم غسله ثم ينقع فى ماء مذاب به ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ويغسل منه جيداً.
وخلال تلك الفترة يمكنك تجهيز الحشو من خلال اتباع الخطوات الآتية:
ذبلى البصل فى الزيت وضيفى إليه البهارات والزبيب حتى ينتفخ وتشمى رائحته.
ارفعى المكونات السابقة مع على النار وضيفى إليها الكزبرة الخضراء.
عندما يبرد الحشو نحشى به السمان من البطن والرقبة، على أن يتم لفه بعد تكتيف الجناح والرجلين فى قطعة من ورق الفويل وفوقها قطعة من ورق حفظ الأطعمة "البلاستيك"، واغلقيها مع خرمها بخل الأسنان عدة ثقوب.
بعد التأكد من الخطوات السابقة نبدأ فى وضع وعاء مملوء بالماء على النار ونقوم بسلق السمان بإضافته إلى الماء المغلى.
يسلق فى ماء مضاف له الطماطم والبصل والبهارات والصلصة مع تركه على النار لمدة تصل إلى نصف ساعة على أن تكون النار المستخدمة فى التسوية نار عالية.
عندما نتأكد من نضج السمان نقوم بانتشاله من الشوربة، ونضعه فى مصفاة حتى يصفى الشوربة المتواجدة به
هنه بالسمنة السايحة ويوضع تحت الشواية مع التقليب المستمر.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
