المشروب :
عصير الجزر:
نصف كيلو من الجزر.
لتر واحد من الماء البارد.
ملعقة صغيرة من العسل.
طريقة التحضير:
- نغسل الجزر جيداً وننقعه بماء بارد مدّة أربع ساعات.
- نقشر الجزر ونقطعه إلى قطع صغيرة.
- نضع قطع الجزر في الخلاط الكهربائي ونضيف الماء ونخلط جيداً حتى نحصل على مزيج كثيف.
- يُصبّ في أكواب ويُقدّم بارداً.
الشوربة:
الجزر والبطاطا
- حبة من البطاطا المقطعة.
- خمس حبات من الجزر المقطع.
- ستة أكواب من الماء.
- أربع ملاعق من الزبدة.
طريقة التحضير:
- توضع الزبدة في وعاء على النار حتى
تذوب.
- يضاف الجزر للزبدة ويحرك.
- يضاف الماء للجزر ثم البطاطا.
- تترك الشوربة على النار حتى تنضج
تماماً.
- بعد أن تبرد توضع في الخلاط
الكهربائي وتطحن جيداً.
- توضع الشوربة على النار قبل الإفطار
بربع ساعة، وتقدم ساخنة.
الطبق الرئيسي:
بيكاتا بالمشروم :
زيت الزيتون
3 فصوص ثوم مبشور
8 إسكالوب بتلو، مسطح بلطف بإستخدام
مطرقة اللحم
ملح
1 كوب دقيق
¼ كوب مشروم مقطع
3 ملعقة كبيرة دقيق
½ كوب مرقة دجاج
½ إصبع زبدة
2 ليمونة معصورة
¼ كوب من البقدونس الطازج المفروم
فرما ناعما
الطريقة:
- نسخن الفرن على حرارة 100 درجة.
- ندهن مقلاة كبيرة بزيت الزيتون،
ونضيف الثوم والمشروم إليها.
- نضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة
إلى عالية.
- نطهى الثوم والمشروم حتى يصبح
لونهما بنياً ذهبياً.
- نرفع المقلاة من على النار ونضع
المزيج جانباً.
- نرش الملح على قطع الإسكالوب.
- قبل وضع الإسكالوب فى المقلاة مع
الزيت الساخن، نغمسهم فى الدقيق.
- بعد غمس الاسكالوب في الدقيق يوضع
في الزيت مباشرة .
لتحضير الصوص:
- نضع الزبدة فى مقلاة كبيرة على نار
متوسطة حتى تذوب.
- نضيف 3 ملعقة كبيرة دقيق إلى
المقلاة فوق النار ونقلب حتى يصبح لون الدقيق ذهبى.
- نضيف مزيج الثوم والمشروم، ثم مرقة
الدجاج قليلاً قليلاً مع التقليب المستمر حتى يكون قوامها ناعم.
- نضيف الملح ثم عصير الليمون.
- نصب الصلصة على اللحم فى طبق
التقديم ونرش البقدونس على الوجه للتزيين.
أرز البسمتي الأبيض
كوب أرز بسمتي
. كوبان من الماء.
خمس ملاعق كبير من زيت الذرة.
رشة ملح.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير:
- ننقع الأرز جيداً بالماء الدافئ مدة
نصف ساعة، وبعد ذلك نغسله عدة مرات حتى نتخلص من النشا.
- نضع زيت الذرة، في الوعاء ونضيف أرز
البسمتي إليه و نتركه مدة دقيقتين ونقلبه.
- نضيف الماء بحيث يكون كافياً لتغطية
الأرز، حيث يرتفع سطح الماء عن الأرز بمقدار واحد سنتيمتر.
- نضيف الملح و الهيل المطحون أو حب
الهيل للأرز، و نتركه مدة سبع دقائق حتى يغلي جيداً.
- بعد انخفاض نسبة المياه نخفض النار،
حيث ينضج الأزر على حرارة هادئة مدة ربع ساعة.
- نرفع الوعاء عن الغاز، و نتركه مدة
خمس دقائق جانباً حتى تمتص حبات الأرز البخار، ويقدم.
السلطة:
الذرة والبطاطس بالمايونيز
8 أوراق من الخس.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
3 ملاعق كبيرة من المايونيز.
2 حبة البطاطس ( مسلوقة ومقطعة مكعبات)
.
رشة ملح.
كوب ونصف من الذرة .
طريقة التحضير :
- نغسل أوراق الخس وقطّعيها إلى شرائح.
- نخلط البطاطاس والخس والذرة جيداً
مع بعضها.
- نضيف المايونيز، وزيت الزيتون، ورشة
الملح، ونخلطهم جيّداً حتى يتجانس الزيت مع المايونيز .
- نسكب الصلصة على الخضروات بالتساوي،
ونخلط حتى تتجانس المكونات.
الحلويات:
شعيرية بالقرفة واللوز المكونات
شعيرية .
ماء وسكر للقطر .
قرفة مطحونة .
لوز وبندق أو أي نوع من المكسرات .
طريقة التحضير:
- نحضر القطر , في البداية ونتركه
حتَّى يبرد .
- نحمِّس الشعيرية على النار , حتى
تكتسب اللون الذهبي .
- نضيف إليها كمية من الماء كافية
للسلق , ونتركها لمدة سبع دقائق بعد الغليان .
- نضع عليها القطر المجهز مسبقاً ,
ونتركهم معاً على النار الهادئة عشر دقائق أخرى.
- نخرجها ، ونوزعها في صحون
.
- نزينها باللوز والبندق المكسر
والمحمص , ورشة قرفة وتكون جاهزة للتقديم. .
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
