طريقة عمل شوربة "العدس الأحمر" مع الجزر والبطاطا بالطريقة الايطالية

طبق اليوم هو شوربة العدس الأحمر مع الجزر والبطاطا يقدمها لنا شيف فندق سوفيتيل الجميرا بيتش - دبي.

مكونات ومقادير شوربة العدس الأحمر:

- 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة

- 1 جزرة متوسطة الحجم مقطّعة قطعاً صغيرة

- 1 بطاطا مقطّع قطعاً صغيرة

- 1 كوب من العدس الأحمر

- 6 كوب من المياه

- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف

- 1 ملعقة صغيرة من الكمون

- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

- 1 ملعقة كبيرة من النعناع اليابس

- ملح حسب الذوق

- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

- 1 ملعقة كبيرة من الطحين

- 1 ½ ملعقة كبيرة من الزبدة

طريقة تحضير شوربة العدس الأحمر:

1- يحمى زيت الزيتون في المقلاة. تقلّى البصلة والجزر والبطاطا. تُحرّك بين الحين والآخر.

2- يتم غسل العدس الأحمر وتصفيته ويضاف إلى القدر. يقلّى لثلاث دقائق. يتم التحريك بشكل متواصل. تسكب 6 أكواب من المياه إلى المزيج وتضاف التوابل والملح ويترك على النار ليغلي وينضج الخضار والعدس.

حين يصبح من السهل هرسها عند الضغط عليها بملعقة، تكون جاهزة. يحتاج المزيج لأن يترك 30 دقيقة على نار متوسطة. لا يغطى القدر خلال هذه الفترة إذ قد يفيض المزيج إلى خارج القدر.

3- في مقلاة صغيرة توضع الزبدة على النار لتذوب. يضاف الطحين ويحرك المزيج باستمرار. حين يصبح المزيج كثيفاً، يضاف إلى العدس.

4- لتصبح الشوربة سلسة، يطحن المزيج بواسطة خلّاط. يوضع المزيج مجدداً في الطنجرة ويترك ليغلي 5 دقائق. بعدها تصبح الشوربة جاهزة.

5- تقدم الشوربة عادة مع قطع الليمون الحامض. حين يعصر القليل منها على الشوربة تكتمل النكهة.