مقادير ماكرون بالفانيللا والليمون
مكونات القشرة :
حبة متوسطة من البيض (بياض البيض)
40g من اللوز
65g من السكر الناعم
15g السكر العادي
صباغ باللون الاصفر للطعام
مكونات الحشوة:
40g من الشوكولا البيضاء
30ML من الكريمة المكثفة
1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة قشر الليمون المبشور
¼ ملعقة صغيرة من الفانيليا
طريقة عمل ماكرون بالفانيلا والليمون:
في الخلاط، يتم خلط اللوز والسكر للحصول على مسحوق ناعم جدا. هذا أمر بالغ الأهمية للحصول على سطح أملس للماكارون ثم تغربل المكونات بالغربال.
ضع بياض البيض في وعاء مقاوم للحرارة ومكانه فوق وعاء الماء . مع الخفق بلطف بواسطة شوكة حتى تظهر الرغوة.
ضع البياض بعد خلطه بالشوكة في خلاط (أو ببساطة يمكن استخدام خلاط اليد)، ويضري البيض دون توقف ، ثم يضاف تدريجيا السكر ويخفق المزيج جيداً.
يضاف الملون الأصفر ويخفق المزيج مرة أخرى.
يدمج مزيج اللوز والسكر ويحرك باستخدام ملعقة مطاطية، وذلك بشكل جيد ومتكرر وبعكس عقارب الساعة.
يصب الخليط في كيس مزود بفوهة 1 سم ويتم ضغط 16 حبة على ورقة الخبز وترفع ورقة الخبز وتوضع في البراد.
تترك الحبات حتى تجف لمدة ساعة تقريباً إذ يجب عند لمسها أن لاتكون لزجة على الإطلاق.
توضع الحبات مرة أخرى على ورقة الخبز المبردة، التي سوف توضع على ورقة الخبز الأخرى في درجة حرارة الغرفة.
تخبز في فرن محمى في درجة 160 لمدة 8 دقائق. يتم إيقاف الفرن وتترك حبات الماكارونس لتجف لمدة 2 دقيقة.
يتم إزالة الماكرون من الفرن، وتترك حتى تبرد.
في هذه الأثناء يتم وضع الشوكولا في وعاء، ويضاف عصير الليمون والفانيليا.
تضاف الكريمة وتخفق المكونات لمدة دقيقتين.
يوضع المزيج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم تخفق مجدداً بواسطة خلاطة كهربائية.
ترفع الحبات بحذر عن ورق الخبز ، ثم توضع الحشوة على سطح حبة الماكرون وتغطى بحبة أخرى.
تؤكل الحبات باردة وماتبقى يوضع في وعاء محكم الإغلاق لحين تناولها مرة أخرى.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
