الأرز المعمّر في الطاجن.. على طريقة جدتك

الأرز المعمّر من أكثر الأكلات التي لها خصوصية، فهو مستوحى من أعماق الريف المصري، ويتميز بطعم لذيذ لاسيما عندما يتم طهوه في طاجن فخار بالفرن، حيث تفوح منه رائحة الزبدة والقشطة الشهية. كما يعد الأرز المعمر من أكثر الأكلات المناسبة للإفطار أو الغداء.

ومن مطبخ الشيف يسري خميس نقدم لكم طريقة عمل الأرز المعمّر في الفرن كما يأتي:

المقادير:

- دجاجة مقطّعة.

- كوب أرز بلدي.

- كوبان من الحليب كامل الدسم.

ـ ملح وبهار.

ـ ملعقتا قشطة.

ملعقتا زبدة.

الطريقة:

- يتم غسل الدجاج جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة، ثم سلقه في طنجرة على النار مع وضع بصل وبندورة وبهار وملح في ماء السلق.

- يتم دهن الطاجن بقليل من الزبدة والقشطة.

- يوضع نصف الأرز في الطاجن.

- يتم رص قطع الدجاج المقطع على الأرز ويوضع على السطح بعض من الزبدة والقشطة.

- يوضع باقي الأرز على الدجاج.

- يتم وضع اللبن على النار مع إضافة ملح كاف حتى يغلي.

- يسكب اللبن على الأرز في الطاجن ونضع الزبدة والقشطة على سطح الطاجن.

- يتم إدخال الطاجن في فرن درجة حرارته عالية مدة ساعة حتى ينضج الأرز ويحمر الوجه. يقدم ساخنا.