طريقة تحضير "زلابية بوفاريك" من المطبخ الجزائري

تعتبر الزّلابية من أنواع الأطباق التقليديّة التي تشتهر في تونس، والمغرب، والجزائر، كما تشتهر بشكل خاصّ في مدينة الجزائر، وتتوفر جاهزة في محل الحلويّات، ويمكن إعدادها في المنزل، لكنّ عملها يتطلب مهارة ودقّة.

المكوّنات

كوب من الدّقيق المنخول.

كوب ونصف من الماء.

قطر.

كوب من النّشا (دقيق الذرة).

ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.

فستق حلبي مطحون للتزيين.

طريقة التحضير

ضعي الدّقيق والنّشا في وعاء، ثمّ اخلطيهما معاً.

أضيفي الخميرة الفوريّة إلى الدقيق والنّشا ثمّ اخلطيهم حتّى تتوزع الخميرة.

أضيفي كميّة الماء الخاصّة بالعجن، ثمّ اعجني المكوّنات مع بعضها حتّى تحصلي على عجينة قابلة للصّب والسّكب.

غطِّي العجينة بورق التغليف، واتركيها لمدّة نصف ساعة، واستمري في تقليبها كلّ ربع ساعة؛ لتتخلّص من فقاعات الهواء الموجودة داخلها.

ابدئي بصّب العجينة في زيت نباتي مسخّن مسبقاً، واعملي منها أثناء الصبّ أشكالاً لولبيّة متشابكة.

اتركيها في الزَّيت حتّى تلاحظي احمرارها تماماً.

ارفعيها عن الزّيت، وصبّي عليها القطر، ويجب أن يكون القطر كثيف القوام.

ضعيها في طبق التقديم وزيّنيها بالفستق الحلبي المطحون، ثمّ قدميها.