طريقة عمل "الفول المدشوش"

إليك طريقة تحضير الفول المدشوش:

مكونات الفول المدشوش:

-2\1 ‬كيلو فول مجفف مقطع أو مدشوش

-بصلتان مقطعتان شرائح رفيعة

-عودا نعناع أخضر

-عودا كرفس أو كزبرة خضراء

-2 معلقة أكل ملوخية جافة

-ملعقة صغيرة نعناع جاف

للتقلية :

-2 ملعقة أكل زيت أو سمن

-بصلتان مفرومتان

- فص ثوم مدقوقان مع الملح

-2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة محمصة ومطحونة

-ملح ومسحوق فلفل أحمر حسب الذوق

للتزيين :

نعناع، بصل محمر، فلفل حار

طريقة تحضير فول المدشوش:

‬-انقعي الفول لمدة ليلة في ماء عذب بحيث يغطي الفول الجاف بارتفاع ٢ سم .

-صفي الفول واغمريه بالماء العذب ةارفعيه على النار.

-بمجرد الغليان خففي النار، وأضيفي أعواد النعناع والكرفس واتركيه على نار هادئة دون تقليب حتى ينضج وأزيلي الزبد كلما ظهر.

-بعد النضج صفي الفول مع الاحتفاظ بماء السلق واهرسيه.

- بعد الهرس أضيفي إليه من ماء السلق وقلبي جيدا ثم أضيفي الملوخية والنعناع وقلبي على النار حتى يغلي.

-أضيفي اليه نصف التقلية وكوب ماء أو ما قد يلزم لجعل البصارة سائلا غليظا قابلا للصب .

التقلية:

-قلي البصل حتى يصبح لونه ذهبيا وارفعي نصفه واتركيه جانبا على ورق مطبخ .

-أضيفي الثوم والكزبرة إلى باقي البصل وقلبي على النار حتى يصبح لونه بنياً محمراً ثم صبي البصل بزيته فوراً فوق الفول وقلبي .

-تبلي الفول بالملح والشطة حسب الذوق .

-اسكبي في طبق التقديم وزيني السطح بالبصل المحمر والفلفل والنعناع.