أكد الدكتور أمجد القاضي، مدير مركز تكنولوجيا الصناعات الغذائية، بوزارة الصناعة، أن مصر الأولى عالميًا في إنتاج التمور؛ إلا أن نسبة الفاقد من التمر الرطب والنصف رطب تصل إلى 50%.
وأشار القاضي، إلى أنه يتم إنتاج 52% تمور رطبة و28% "مجهل" غير متجانسة الخصائص وذات صفات جودة منخفضة، لافتا إلى أن الأصناف منخفضة الجودة غير مخصصة للتصدير ويتم استخدامها في صناعات محلية لإحداث قيمة مضافة مثل "منتج بودرة التمور"، الذي لاقى استحسان الشركات المشاركة؛ وأبدت رغبتها في طرح خط إنتاجي تجريبي.
وقال مدير مركز تكنولوجيا الصناعات الغذائية، إن التجارب العلمية تشير إلى إمكانية استخدام تلك البودرة كبديل للسكر في المنتجات الغذائية حتى نسبة إلى 75%؛ وبالتالي سيساهم في خفض الواردات من السكر؛ وزيادة القيمة الغذائية لتلك المنتجات؛ وتقليل الفاقد من التمر الرطب والنصف رطب؛ فضلا عن المساهمة في زيادة الصادرات من المنتجات الطبيعية والصحية، حيث يوجد 4 أصناف من البلح "طرى ومجهل بالبذرة ونصف جاف والجاف، والنوعان الأخيران مخصصان للتصدير.
جاء ذلك على هامش ورشة عمل ناقشت طرح "منتج بودرة التمور" والتي نظمتها غرفة الصناعات الغذائية باتحاد الصناعات المصرية، بالتعاون مع المكتب الفني لوزير التجارة، ومركز تكنولوجيا الصناعات الغذائية بوزارة الصناعة؛ ومعهد بحوث التصنيع الغذائي بوزارة الزراعة؛ وذلك في إطار دعم الفرص الابتكارية في مجال التصنيع الزراعي
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
