طريقة عمل المقلوبة باللحم

مقادير عمل المقلوبة باللحم:

١ لحم مقطع

٢ كوب أرز

٢ ثمرة باذنجان

١ عود كرفس لسلق اللحم

٣ بصلات

جزر وبطاطس حسب الرغبة

زيت للقلي

صنوبر للتزيين

بهارات (ورق لورو، حبهان، ملح، فلفل أسود، قرفة) حسب الرغبة.

خطوات عمل المقلوبة باللحم:

١- قومي بتقشير الباذنجان ورشي عليه قليل من الملح واتركيه لمدة ربع ساعة حتى يتخلص من الماء.

٢- يقلى الباذنجان ويوضع جانبا على ورق مطبخ حتى يمتص الزيت الزائد منه، وكذلك أيضا البطاطس إن كنت تفضلين إضافتها إلى المقلوبة باللحم.

٣- الآن جاء دور اللحم، قومي بتسخين وعاء مناسب به ماء ساخن واضيفي إليه البصل والكرفس وورق اللورو والجزر والحبهان والملح والفلفل واتركيه يغلي، ثم ضعي اللحم حتى ينضج.

٤- قطعي بصلة واحدة واقليها في الزيت حتى تحمر واتركيها جانبا.

٥- اغسلي الأرز جيدا، واتركيه في مصفاه جانبا.

٦- احضري وعاء، وابدأي رص الباذنجان والبطاطس بها من الحواف، ثم ضعي بداخلها قطع اللحم المسلوقة وتوضع طبقة أخرى من الباذنجان.

٧- اضيفي إلى الأرز قليل من الكركرم والقرفة حسب رغبتك ويضاف إلى الوعاء.

٨- يضاف مرق اللحم إلى الوعاء بالتدريج، حتى لا تفسد الرصة، وتوضع على نار متوسطة حتى يتشرب الأرز الماء وينضج.

ملحوظة: ضعي المرقة وفقا لحاجة الأرز لكي ينضج، أي أن كوب الأرز البسمتي يحتاج إلى كوب ونصف ماء.

٩- أخيرا، جهزي صينية أكبر من الوعاء وضعيها عليها من أعلى ومن ثم اقلبي محتويات الوعاء بها، ستظهر لك محتويات الوعاء متراصة من الخارج إلى الداخل.