البامية من الأطعمة التي تحظى باحترام خاص عن المصريين، "أهل مصر"، تقدم لكِ فى هذا التقرير طريقة عمل طاجن البامية سريعة بالمنزل.
مقادير طريقة عمل طاجن البامية
1 كجم لحم
2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة
1 بصلة كبيرة مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة الكمون
1 كوب عصير الطماطم المفروم
2 ملعقة صلصة طماطم
1/2 كوب الماء
1/2 ملعق سكر
ملح، الفلفل الأسود
½ البامية الطازجة
1 ملعقة كبيرة السمن
ملعقة تقلية
أوراق النعناع الطازجة
طريقة عمل طاجن البامية
- سخن الفرن إلى 150-160 درجة مئوية.
- قطعى اللحم إلى مكعبات
- تذوب السمن أو الزبدة فى مقلاة ثم قومى بوضع اللحم، وضعى على اللحم كوب ماء وغطى عليه واتركيها حتى تنضج
- قومى بتغطية اللحمة حتى تنضج، ثم قليلى الحرارة، وقومى بإضافة البصل إلى المقلاة ويقلى بلطف حتى تصبح لونها أصفر.
نضيف الكمون والطماطم وصلصلة الطماطم والنعناع ويقلب جيدًا
- صبِ الخليط على لحم الضأن أو لحم البقر، ثم ضيفى السكر مع الملح والفلفل.
- قومى بتغطية الخليط بإحكام واتركيه على النار لمدة ساعة .
- لتحضير البامية، تجف جيدًا بالمناشف الورقية أو قطعة قماش.
- تذوب السمن فى مقلاة، نقوم بإضافة البامية ويقلى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
- نقوم بوضع البامية فوق الحساء الموجود به اللحم، ثم تغطية وتطهى لمدة 40 دقيقة أخرى.
طريقة عمل التقلية
3-4 فصوص الثوم
1/4 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة سمن
1 ملعقة صغيرة الكزبرة
رشة الفلفل الحار
- نقوم بوضع السمن على النار، ثم نضيف ثوم إليها.
- قومى بوضع الملح فى الآناء وقلبى الثوم وتخلط مع الملح، حتى يصبح لونه بنيا أو ذهبيا،
- ارفعى الثوم من على النار، ويقلب فى الكزبرة والفلفل.
- ضعى البامية فى الفرن وبمجرد أن تخرج ضعى التقلية على البامية، ونقوم بإضافة أوراق النعناع.