طريقة مميزة لعمل فطائر سهلة وسريعة باللحم والبطاطس

جبة العشاء من الوجبات التي لها طابع خاص، وتحتار الكثير من الزوجات والأمهات فيما يمكن أن تعده خلالها لتقيدمه لأفراد أسرتها.

"أهل مصر"، طريقة مميزة لعمل فطائر سهلة وسريعة باللحم والبطاطس، قيمتها الغذائية عالية، وطعمها لذيذ.

المقادير:

العجينة:

كوب زبدة مذابة

نصف كوب زيت

كوب زبادى

صفار بيضة

ملعقة كيرة خل

2ملعقة صغيرة بيكنج بودر

دقيق حسب حاجة العجينة( نحو 4أو أكثر)

بياض بيضة لدهان الوجة وفتات خبز مطحونة ومحمصة للرش على الوجة.

الحشو:

200 جرام لحم مفروم( كوب )

3حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة

ملح وفلفل أسود

2ملعقة كبيرةبقدونس مفروم.

الطريقة:

نحضر مقلاة ونضع فيها ملعقة كبيرة زيت، ثم نضع اللحم المفروم ونقلبه حتى يصبح بنى اللون، ثم نتبلة بالملح والفلفل الأسود، ثم نضع عليه البقدونس المفروم ونقلب، ثم نحاول تصفية الزيت ويرفع من المقلاة.

نضيف البطاطس المهروسة ونقلبه مع اللحم، ثم نرفع الخليط ويوضع في طبق حتى يهدأ.

نجهز العجينة، في وعاء عميق، نخلط الزبدة المذابة مع الزيت والزبادى وصفار البيضة والخل.

ثم نحضر كوب دقيق وننخلة مع البيكنج بودر، ونضيفه للخليط ونقلب.

ثم ننزل بكوب آخر من الدقيق، وهكذا نضيف الدقيق تدريجيا، حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة، ثم تترك 5دقائق لترتاح.

تقطع العجينة إلى كرات بحجم البيضة، ثم نحاول نجوف كرة العجين، مثل حبة الكبيبة، ثم نحشيها بملعقة صغيرة من خليط الحشو، ثم نغلق الكرة، وهكذا مع باقى العجينة.

نحضر صاج فرن، ويدهن بقليل من مادة دهنية ثم نرص الفطائر، ثم نحضر بياض البيضة وتخفق قليلا.

بواسطة فرشاة ندهن الوجه بالبياض، ثم نحضر بقسماط الخبز، ونرش منه على وجه الفطائر.

ندخل الصاج فرن ساخن على 180 درجة، حتى يصبح الوجه ذهبى اللون، ثم نخرج الفطائر من الفرن، وتقدم دافئة.