صينية المسقعة بالبشاميل من الأكلات اللذيذة، وتحرص ربات البيوت على إضافة اللحم المفروم لها، على الرغم من إمكانية إضافة الدجاج.
وتقدم الشيف غادة عاطف، طريقة إعداد صينية مسقعة الدجاج بالبشاميل.
المكونات:
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
2 ثمرة باذنجان مقشر ومقطع شرائح طولية رفيعة.
2 ثمرة فلفل أخضر مقطع أنصاف.
2 ثمرة بطاطس شرائح.
بصلة متوسطة مقطعة قطع صغيرة.
نصف كيلو دجاج مفروم.
ملح وفلفل.
ربع ملعقة صغيرة شطة خشنة.
ربع ملعقة صغيرة بهار.
عود قرفة.
نصف كوب طماطم قطع متوسطة.
نصف كوب عصير طماطم.
نصف كوب زبيب منقوع ومصفى.
للبشاميل:
3 ملاعق كبيرة زبد.
3 ملاعق كبيرة دقيق.
2 كوب حليب.
كوب زبادي.
نصف كوب جبن شيدر مبشور.
الطريقة:
نسخن الفرن، ورش شرائح الباذنجان بالملح ونتركها لمدة ساعة ثم نغسل الباذنجان من الملح ونضغط عليه قليلا للتخلص من الماء الزائد.
ندهن شرائح الباذنجان والفلفل والبطاطس بالزيت ونرصها في صاج فرن ونضعها في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج.
نضع الفلفل فور خروجه من الفرن في وعاء عميق ويغطى بورق بلاستيك لمدة 10 دقائق حتى يبرد قليلا ثم ينزع القشر ونتركه جانبا مع الباذنجان والبطاطس.
نسخن ملعقتين زيت في مقلاة ونضيف لهم البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم نضيف الدجاج ونتبل بالملح والفلفل، ونضيف الشطة والبهار وعود القرفة مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
نضيف قطع الطماطم والعصير مع التقليب، ثم نغطى الخليط ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتبخر جزء من السائل وننزع عود القرفة.
نضيف الزبيب مع التقليب ونرفع خليط الدجاج من على النار ونتركه جانبا، بعدها نسخن الزبد في مقلاة على نار متوسطة ونضيف الدقيق مع التقليب لمدة دقيقتين ثم نضيف الحليب والزبادي مع التقليب المستمر حتى لا تتكون كتل ويغلظ قوام الصلصة.
نضيف الجبن إلى صلصة البشاميل مع التقليب حتى تتجانس المكونات، وندهن قالب فرن بالكمية المتبقية من الزيت ونرص الفلفل ثم مقدار من خليط الدجاج ثم شرائح الباذنجان والبطاطس بالتبادل حتى الانتهاء من الكمية.
نغطى القالب بصلصة البشاميل وندخله الفرن لمدة 45 دقيقة، ويقدم بعدها ساخنا.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
