طريقة عمل الديك التركي المشوي لأمسية الكريسماس

مكونات الديك الرومي

200 جرام زبدة مذابة

ديك رومي بوزن 6-8 كيلو غرام

4 ملعقة كبيرة عسل

1 حبة ليمون

2 حبة برتقال

1 حزمة كرفس مفروم خشن

2 ملعقة كبيرة زعتر طازج

1 حزمة بقدونس مفروم خشن

2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل مفروم ناعم

1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس

1/2 حبة بصل مقطعة أرباع

2 حبة جزر مقطعة شرائح

1 عود بصل أخضر مفروم خشن

ملح

فلفل أسود

بهارات

مكونات الصلصة:

50 جرام زبدة

قوانص ديك رومي

1/2 رغيف خبز فرنسي

1 كوب جوز محمص ومفروم خشن

1 كوب زيتون أخضر مقطع شرائح

1 حبة تفاح أخضر مقطع شرائح

1 حبة بصل مفروم ناعم

2 عود كرفس مفروم ناعم

ملح

فلفل أسود

طريقة التحضير:

1- اغسلي الديك الرومي وجففيه جيداً، ثم ادهنيه بعصير 1/2 حبة ليمون، وافركيه بالملح.

2- احشي تجويف الديك الرومي بالبقدونس، والبصل، والبصل الأخضر، والجزر والكرفس، ثم لفّي التجويف بورق الألمنيوم، واربطي الساقين.

3- احشي الرقبة بالبقدونس واربطيها، ثم ادهني الديك الرومي كاملاً بالزبدة المذابة، ورشي الملح والفلفل الأسود.

4- ضعي كمية مناسبة من الزبدة تحت الجلد في منطقة الوركين والصدر والدبوسين العلويين، ثم تبلي بالثوم وإكليل الجبل والزعتر.

5- ضعي الديك الرومي في صينية الخبز، بحيث يكون الصدر باتجاه الأسفل، وضعي الكمية المتبقية من إكليل الجبل والزعتر حوله، مع بقية الخضروات وبرش البرتقال والليمون، ومن ثم اسكبي عصير البرتقال والليمون على الوجه.

6- غطي الصينية بورق الألمنيوم، وحمّي الفرن على درجة حرارة 205 مئوية، ثم أدخلي الصينية لمدة 1/2 ساعة، بعدها خفّفي درجة الحرارة إلى 149 مئوية واتركي الديك الرومي حتى ينضج لمدة ساعتين، ثم خفّفي درجة الحرارة إلى 107 مئوية، واتركي الديك الرومي لمدة ساعة ونصف. يجب أن تقومي بتسقية الديك الرومي بالمرق كل 30 دقيقة، وادهنيه بالعسل 3 مرات في الساعة الأخيرة.

7- اسلقي القوانص بالماء والملح لمدة ساعة بدون أن تغطي القدر، ثم صفّيها، واحتفظي بالمرق.

8- قطعي الخبز، وحمّريه مع 2 ملعقة كبيرة زبدة، ثم ضعيه جانباً.

9- ضعي الكمية المتبقية من الزبدة على النار، وحمّري البصل والكرفس حتى تذبل، بعدها أضيفي الزيتون، والجوز، والتفاح والقليل من المرق، واتركي المكونات على النار حتى تصبح طرية نوعاً ما.

10- اهرسي الخليط، وقدميه إلى جانب الديك الرومي.