باحثة دنماركية تنتج آيس كريم خال من الدهون المشبعة لمحاربة الكوليسترول

نشرت صحيفة ديلى ميل البريطانية تقريراً حول قيام باحثة دنماركية بتصنيع نوع جديد من الآيس كريم خال من الدهون المشبعة، والتى تتسبب فى ارتفاع نسبة الكوليسترول فى الدم وتزيد من أمراض القلب، حيث اقتربت الباحثة ميريت بوغيلاند من الانتهاء من تلك التجربة الجديدة التى ستثير ضجة عالمية.

وتعتمد الباحثة فى تجربتها الجديدة على استبدال البنية التقليدية للآيس كريم وذلك باستخدام قطرات صغيرة من زيت الدهون غير المشبعة، وذلك وفقاً لما نشرته صحيفة الديلى ميل.

ونقلت عنها الصحيفة قولها: "تعتبر دهون الخضروات المشبعة دهون صلبة لذا ما أحاول القيام به الآن هو تصنيع الآيس كريم باستخدام زيت سائل، لكن من الضرورة عمل قوام في الآيس كريم لتثبيته وضمان تماسكه، ومن المهم أن تكون الدهون صلبة، ولهذا نحول الزيت السائل لدهون صلبة بإضافة بعض الجزيئات المعززة للقوام".