كرات الموزاريلا المقرمشة مع صلصة الطماطم الحارة

المقادير

2 ملعقة كبيرة دقيق

2 بيضة، مضروبة برفق

¼1 كوب بقسماط

¼ كوب بارميزان مبشورة

220 جرام كرات الموزاريلا الصغيرة، مصفاه

زيت نباتي، للقلى

صلصة الطماطم الحارة

400 جرام مكعبات الطماطم

2 فص ثوم مهروس

1 فلفل أحمر طويل، أزيلى البذور، وإفرميه فرماً ناعماً

1 ملعقة كبيرة سكر بنى

1 ملعقة كبيرة خل أحمر

2 ملعقة كبيرة أوراق الريحان الطازج المفروم

طريقة التحضير

لعمل صلصة الطماطم الحارة: ضعى الطماطم والثوم والفلفل والسكر والخل فى مقلاة صغيرة على نار متوسطة الى عالية. و انتظرى حتى تغلى ثم قللى الحرارة الى المنخفضة.

اتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة او حتى تسمك.

قلبى فيها الريحان، وضعيها جانبا لمدة 10 دقائق لتبرد. ثم استخدمى الخلاط لتحصلى على مزيج ناعما.

ضعى الدقيق في طبق. صبى البيض فى وعاء غير عميق. اخلطى البقسماط والبارميزان فى طبق وتبليه بالملح والفلفل. اغمرى كرات الموزاريلا فى الدقيق ليغطيها، ثم اغمسيها فى البيض، ثم غطيها بخليط البقسماط.

ارجعى واغمسيها فى البيض مرة اخرى ثم فى البقسماط. ضعيهم فى صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة وجمديها فى الفريزر لمدة 20 دقيقة.

سخنى الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة الى عالية. سخنى الفرن على 120 درجة مئوية. بعناية اضيفى كرات الموزاريلا، واحدة فى كل مرة، الى الزيت الساخن.

اقلى كرات الموزاريلا على دفعات، لمدة 2 الى 3 دقائق او حتى تصبح ذهبية اللون.

باستخدام ملعقة مقصوصة، انقليها الى رف سلك على صينية الخبز مبطنة بمنشفة ورقية.

اتركيها لتدفا فى الفرن. يقدم الطبق مع صلصة الطماطم الحارة.