مع اقتراب حلول شهر رمضان الكريم، يستعد المصريون لممارسة طقوسهم، ويبدأون فى تجهيز مستحضراته من مكسرات بأنواع مختلفة، ومن أهم وأشهر الحلويات في رمضان الكنافة، والتي تتفنن «ست البيت» في عملها بأشكال مختلفة.
نقدم لكي طرق جديدة لتقديم الكنافة بشكل مختلف.
1- كنافة ناعمة بالقشطة:
المكونات:
نصف كيلو كنافة.
نصف كوب سمنة.
ربع كوب سكر.
للحشوة:
مقادير القشطة(ثلاث كوب حليب و5 معالق نشا وأربع ملاعق سكر و3 معالق سميدعلبة قشطة وفانيلا).
قطر أو شربات.
الطريقة:
ضعي الكنافة والسمنة والسكر في الكبة وافرميها على سرعه وسط، ثم اقسميها نصفين، واحضرى صنية مدهونة وضعى النصف الأول من الكنافة وجهزى القشطة المطبوخة وضعيها على الكنافة وضعى النصف الثانى من الكنافة واضغطيها بايدك لتساوي السطح الكنافة وادخليها الفرن وأخريجيها واسقيها بالقطر أو الشربات.
2- الكنافة المبرومة:
المكونات:
كيلو كنافة شعر طازجة
2 كوب مكسرات ( فستق أو بندق).
سمن سائل.
قطر (شربات) تقيل.
طريقة عمل الشربات.
3 كوب سكر مع كوب ماء، وعند الغليان نضع عصير ليمون ونتركهم على الهادى 5 دقائق، ونترك القطر ليبرد ونضع معلقة سمنة على الكنافة وهي سخنة.
بعد سقيها بالقطر نرجعها على حرارة الفرن حتى يتم امتصاص الكنافة للقطر وبعد خروجها يتم تزينها بالفستق الحلبي.
الطريقة:
يُفضل الكنافه الطازجة، تفرد خصلات الكنافة على الطاولة بطريقة مستوية على هيئة شرائط طويلة.
يتم بلها بسمنة سايحة ووضع الفستق والبندق المجروش في الوسط في خط مستقيم.
تبرم الكنافة وتلف مع الضغط عليها لتكون أسطوانات طويلة ويتم لفها بشكل اسطوانى.
ويتم وضعها في الصينية جنبا إلى جنب بعد دهن الصينية بالسمنة ووضعها فى فرن حامي مسبقا على 180 درجة لمدة ربع ساعة، ثم وضع القطر.
3- الكنافة بالمانجو:
مقادير:
نصف كيلو كنافة.
نصف كوب سمن.
3 معالق سكر بودرة.
الحشوة:
كريم شانتيه (أو كاسترد).
مانجو.
للشربات:
2- كوب سكر.
كوب ونصف ماء.
عصير ليمون.
فانليا أو ماء زهر.
الوصفة:
نقوم بتقطيع الكنافة ونضع عليها سمنة وقليل من السكر توضع في القالب أو صنية طبقة حوالى1 سنتيمتر ونضع الجوانب وتستوى حتى الحصول على اللون الذهبى.
بعد خروجها من الفرن تسقى بشربات بارد بكمية بسيطة.
4- كب الكنافة بالمكسرات:
المقادير:
نصف كيلو كنافة مجمدة من الفريزر
ملعقتين سكر بودرة
نصف كوب سمنة
للحشوة
فستق.بندق.عين جمل.
نصف كوب زبيب.
نصف كوب جوز هند.
ملعقتين سكر.
شربات:
2 كوب سكر.
كوب ماء.
نصف ليمونة.
ربع معلقة فانيليا.
الطريقة:
قومي بفرك الكنافة جيدًا بمجرد خروجها من الفريزر، ونضع عليها السمنة، ومعلقتين سكر بودره ونحضر صينيه الكب كيك وندهنها بالسمنة وضعى طبقة من الكنافة مع رفع الكنافة من على الأجناب.
ونستخدم فستق، وأى مكسرات عندك مع ملعقتين سكر عادى مع جوز الهند ونقلبهم، ونحشى بهم الكنافة، ونغطيها بباقى الكنافة وتوضع بالفرن على درجة حرارة 180 درجة. إلى ان تاخذ اللون الذهبى ونخرجها ونسقيها بالشربات وهى داخل القوالب وبعد ذلك نقلبها ونزينها بالفستق المفروم، بعد ماتبرد تماما يوضع الكريم شانتيه ويرص المانجو.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
