طريقة عمل الفخذة الضاني.. تعرفي عليها

طريقة عمل الفخذة الضاني من ضمن أكثر ما يبحث عنه السيدات المصرية بشكل خاص بل والسيدات العربية في الوطن العربي بأجمعه، حيث أن الفخذة الضاني من الممكن أن تطهى بأكثر من طريقة، ولها العديد من الوصفات، ومع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يقدم موقع "أهل مصر" لقراءه الأعزاء طريقة عمل الفخذة الضاني، حيث أن الفخذة الضاني لا غنى عنها في البيت المصري، وخصوصا بعد أن اقترب عيد الأضحى، حيث لم يتبقي على عيد الأضحى المبارك سوى أيام قليلة، لذلك عزيزتي المرأة نقدم لكي طريقة عمل الفخذة الضاني لتزيني بها سفرتك في عيد الأضحى المبارك، ومن المعلوم أن الفخذة الضاني لا يخلو منها بيت ولا غنى عنها في أي بيت مصري في عيد الأضحى.

المقادير- فخذة ضاني وزنها من 5.2 إلى 3 كيلوغرام - ربع كوب من دبس الرمان- ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض- ملعقتين كبيرتين من العسل- ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف- ملعقة كبيرة من اكليل الجبل الجاف- ملعقة كبيرة من سكر البني- ملعقة صغيرة من الملح- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم- ملعقة كبيرة من الجنزبيل المفروم- ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة- جزرتين مقطعتين شرائح- كراث مقطع شرائح- بصلتين كبيرتين مقطعتين شرائح- 5 فصوص ثوم مقطعة شرائح- قرون فلفل حار أحمر وأخضر، لا تقلقي الهدف منها فقط النكهة وليس الطعم- 5 أوراق غار- ليمونتين مقطعتين شرائح- الدهن المحتفظ به من الفخذة- ملعقة كبيرة زعتر جاف- ملعقة كبيرة روزماري جاف- كوب من الماء

طريقة التحضيرأول شئ سنقوم بالتخلص من كل الدهون المحيطة بالفخذة بواسطة السكين، يمكنك طلب ذلك من الجزار نفسه ولكن دعيه يعطيكِ الدهون في كيس منفرد، سنحتاجها في هذه الوصفة.قومي بعمل فتحات بواسطة السكين من الفخذة فوق، كي تساعدي التتبيلة أن تخترق الأنسجة.امزجي المكونات جميعها مع بعض في وعاء إلى أن تمتزج جيدا، قومي بدهن الفخذة بالتتبيلة المحضرة جيدا من جميع النواحي، وتترك جانبا ولتحضري بقية الخطوات، ثم قومي بتغليف صينية فرن كبيرة بورق الفويل.وزعي الخضروات على الفويل بشكل مرتب، ثم قطع الدهن لتضفي عليها طعما، ثم انثري على الوجه الزعتر, الروزماري, وأوراق الغار.صبي كوب الماء بين الخضروات، ثم غلفي الصينية جيدا بالفويل واحكمي إغلاقها. قومي بعمل فتحات كثيرة بواسطة الشوكة فوق الفويل، كي تسمحي بتسرب النكهات إلى اللحم.الآن قومي بوضع الفخذة فوق الفويل المخرم، أضيفي حواليها قليل من البصل شرائح , الثوم وأوراق الغار. احكمي مرة ثانية إغلاق الصينية بطبقة أخيرة من الفويل، ثم دعيها بالبراد طوال الليل لتتشرب النكهات لآن لم يتبق لديك غير ادخالها الفرن في اليوم التالي على درجة حرارة هادئة، ثم قدميها مع الأرز الشرقي الأحمر، أو الخضروات السوتيه.