طريقة ذبح الخروف الشرعية، باتت محل اهتمام الشارع المصري، مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، فذبح الخروف أو الأضحية، يعد أحد الطقوس السنوية التى لا غنى عنها في العديد من المنازل، حيث يقوم الأغلب بذبح الخروف بعد أداء صلاة العيد حسب الشعائر الدينية المُعتادة، ويقدم "أهل مصر" خطوات ذبح الخروف الشرعية.
1- مع اختيار الخروف الخالي من أية أمراض يجب تنظيف الخروف جيدًا من الأتربة، ومن ثم تحضير الخروف بأن يرقد على جانبه الأيمن وهو في وعيه الكامل.
2- بعد تنظيف الخروف جيدًا، يبدأ الجزار في توجيه الخروف إلى القبلة، مرددًا كلمات :"بسم الله، والله أكبر"، ثم يتم نحر الخروف بشق صغير في منطقة العنق، بواسطة بسكين حادة حتى ينفجر الدم ويخرج من جسمه.
3- تثبيت أرجل الخروف ثم تذكيته من الرقبة، وحتى الوصول إلى العظم، مع ضرورة التأكد من قطع الوريد والشريان.
4- بعد عملية الذيح يجب أن تترك الذبيحة مدة لا تقل عن ربع ساعة، للتأكد من أن الخروف قد فارق الحياة ببعض الأفعال كضرب كوع الخروف بالسكين، فإذا لم يحدث تفاعلاً أو رفساً فهذا يعني أن عملية الذبح تمت بنجاح.
5- يبدأ الذابح في فصل رقبة الخروف عن الجسد بالسكين.
6- يبدا الذابح في سلخ جلد الخروف عن لحمه بدءًا من ساقه بعد الركبة بإحداث قطع في الجلد، ثم إدخال السكين بين الجلد والعصب وصولاً إلى منطقة الفخذ.
7- يقوم اللذابح بعد ذلك، بإدخال اليد بين الجلد واللحم، وسلخ الذنبة برفق دون تخريبها، ثم قطع يدي الخروف من الكوع.
8- إتمام عملية سلخ الجلد بإخراج اليدين والرقبة من الجلد، حتى تصبح الذبيحة مكشوفة بالكامل.
9- فتح شق صغير وسط الذبيحة مع إدخال اليد دون السكين إلى جوف الذبيحة، ثم قطع الصفاق وإخراج الأمعاء والكرش والمصران.
10- فصل المرارة عن الكبد وقطعها، مع قيام الذابح بغسل الكبد جيدًا في حال تسرب سائل المرارة منه.
11- تقطيع القفص الصدري من المنتصف بالسكين حتى الوصول إلى الرقبة، وتقسيم الذراعين من المفاصل والكتفين من الصدر.
12 - تقطيع القفص الصدري من العمود الفقري، ثم حفظ اللحوم في الثلاجة.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
