طريقة عمل بيض مقلى على الطريقة الإسبانية

المكونات:-

4 x عدد بيضة (طازجة)

2 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس

2 x عدد فلفل أخضر حلو

2 x عدد طماطم (مقشرة ومقطعة مكعبات)

1 x رشة فلفل اسود مطحون

1 x عدد بصلة (حلقات)

1 x عدد بصلة مفرومة

1 x معلقة كبيرة زبدة

1 x رشة ملح

الطريقة:-

فى طاسة كبيرة نضع الزبد مع معلقة من الزيت حتى يسخن.

ثم يكسر البيض فى طبق ونضعة واحدة تلو الأخرى فى الزيت الساخن ويترك صحيح ويترك على نار هادئة حتى يقلى دون أن يجف الصفار.

يرفع من على النار ويصفى من الزيت ثم يرص فى طبق التقديم ويتبل بالملح والفلفل.

ثم فى نفس الطاسة نضع معلقة زيت والبصل الحلقات ونقلب حتى يصفر لونة ويذبل ثم ينشل ويرص حول البيض.

ثم فى نفس الطاسة نضع البصلة المفرومة ونقلب حتى تصفر ثم نضيف الفلفل الأخضر والطماطم ونقلب وتترك حتى تتسبك.

ثم تتبل بالمح والفلفل والرشة سكر وترفع من على النار.

يصب الصوص بجانب البيض يقدم ساخنا .