تقدم خبيرة التغذية والطهى الصحى إيمان كامل، وصفة جديدة لتحضير الكنافة بالمانجو وكريم باتسيير لقراء "أهل مصر":
◄ طريقة تحضير
2 كوب حليب سائل، نأخذ منه ربع كوب ونضعه جانبًا.
صفار بيضة.
رشة فانيليا.
2 معلقة طعام نشا.
5 ملاعق طعام سكر.
◄ الطريقة :
- نضع الحليب على النار حتى يبدأ في الغليان.
- نضع صفار البيض، الفانيليا، النشا، السكر، ربع كوب الحليب اللي وضعناه جانبا في طبق و يخلط جيدا حتى نتأكد من ذوبان النشا.
- يرفع الحليب من على النار، ويصب جزء على خليط البيض و يقلب، ثم جزء آخر و يقلب.
- نعيد خليط البيض الي الحليب المغلي، ثم نضع الحليب على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يثقل القوام قليلًا.
- يرفع الخليط من على النار، و يقلب جيدا لإزالة اي تكتلات ثم يغطي بنايلون التغليف، أو ممكن كيس من اكياس الساندوتشات ويتم وضع الغطاء فوق طبقة الكريمة نفسها.
- لابد من عدم ترك فراغ فوق كريم باتسيير، حتى لايتكون قشرة على الوجه.
- بعد ذلك يتم إدخال الكريم وهو مغطي الثلاجة لحين الإستخدام ، و قبل الإستخدام مباشرة قلبيه جيدا بالمعلقة.
◄ طريقة تحضير شربات المانجو
2 كوب من السكر.
كوب واحد ماء.
عصر ليمونة واحدة.
ربع معلقة صغيرة فانيليا.
قطعة من قشر المانجو حتى نحصل على شربات بطعم المانجو.
◄ طريقة التحضير
- يوضع السكر مع الماء و قشر المانجو في إناء على درجة حرارة متوسطة، و نقلب جيدا حتى يذوب السكر تماما، و يبدأ الخليط في الغليان .
- نضيف عصير الليمون و نقلب و يتم تهدئة الحرارة، ثم يترك الشربات على النار تقريبا 10 دقائق ثم يرفع من على النار مباشرة .
- يترك ليهدأ 5 دقائق تقريبا، ثم ترفع قشرة المانجو، و نضيف الفانيليا، وبعدها يترك الشربات ليبرد تماما قبل الإستخدام.
◄ طريقة تحضير الكنافة
"المكونات"
ربع كيلو كنافة في صينيتين مقاس 20، ومن الممكن مضاعفة الكمية لصينية أكبر،مع مضاعفة الكريم والشربات .
- تفكك الكنافة باليد جيدا، و تقص بالمقص الي قطع صغيرة ، ثم تقلب مع مقدار نصف كوب الزبد المذاب وأربعة ملاعق من السكر البودرة، ولابد من التأكد من إمتصاص الكنافة للزبدة .
- نقسم الكنافة جزئين متساويين و نضع كل جزء في صينية الخبز المدهونة زبد .
- نضغط الكنافة جيدا، حتى نحصل على قرص واحد متماسك في التسوية، و نقوم بإدخالها لفرن مسخن مسبقا على حرارة 180 درجة في الرف الاوسط .
- نترك الكنافة حتى تحمر من جميع الجهات، و تأخد اللون الذهبي، وبعدها تسقى فورا بالشربات البارد و تترك حتى تهدأ تماما .
- نجهز طبق التقديم و يوضع فيه قرص الكنافة الأول، ثم طبقة من الكريم باتسيير، ثم مكعبات المانجو , ثم نضع القرص الثاني .
- وفى النهاية نضع طبقة من الكريم باتسيير، مع مكعبات المانجو على الوجه و قليل من المكسرات المفرومة، و تقدم الكنافة في الحال .
- وللحصول على أفضل نتيجة قومى بتحضير كريم باتسيير و مكعبات المانجو و غطيهم و دخليهم الثلاجة قبل بيوم .
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
