تقدم خبيرة التغذية والطهي الصحي إيمان كامل لقراء "أهل مصر" طريقة عمل طاجن الفريك بالدجاج
المكونات
- كوب فريك ينقى، ويغسل جيدًا بالماء، ثم ينقع في ماء مغلي، ويترك لمدة ساعتين، حتى يلين ويستوي، ثم يصفى من الماء.
- نصف كيلو صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم.
- نصف كوب عصير طماطم مصفى.
- بصلة كبيرة مبشورة أو تقطع حلقات رفيعة.
- 2 فص ثوم مبشور.
- حبة طماطم مقشرة وتقطع مكعبات.
التوابل الخاصة بتتبيل الدجاج: ملح, فلفل, قرفة, كمون, كزبرة.
التزيين (اختياري): لوز مقشر، ويتم تقليبه في ملعقة سمن على النار، وبقدونس مفروم.
كل كوب فريك أثناء التسوية له كوب ونصف ماء مغلي، أو كوب ونصف شُرْبة مغلية.
الطريقة
1- تغسل صدور الدجاج، وتجفف جيدًا بمناديل المطبخ، ثم تتبل بخليط التوابل، وتوضع في مقلاة على النار بها قليل من الزيت، وتقلب حتى تأخذ اللون، ثم يضاف مقدار من الماء، وتهدأ الحرارة، وتترك مكعبات الدجاج حتى تنضج تمامًا.
2- في وعاء على النار نضع ملعقة سمن كبيرة، ويضاف البصل والثوم، وتقلب حتى تذبل، وتلين، ثم نضيف عصير الطماطم والطماطم المكعبات.
3- نضع رشة ملح وفلفل على الخليط السابق، ويترك على حرارة وسط، حتى تتسبك الصلصة، ثم نضيف الفريك المصفى.
4- نقلب الفريك، ثم تضاف مكعبات الدجاج الناضج وتقلب، ثم يضاف مقدار الشُّرْبة أو الماء، ويترك الخليط حتى غليان الشُّرْبة.
5- يدهن طاجن أو طبق فرن بالسمن، ونضع خليط الفريك و الدجاج، ثم يوضع الطاجن في فرن مسخن مسبقًا على حرارة وسط - 200 درجة ، وبعدها يغطى ويترك حتى ينضج تمامًا.
6- يخرج من الفرن، ويترك ليهدأ قليلاً، ثم يرفع الغطاء، ويرش الوجه بالمكسرات والبقدونس المفروم، ويقدم ساخنًا.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
