وجبة الأرانب ، يفضلها البعض ويرفضها البعض الآخر، يعتبرها البعض الوجبة المفضلة له ويعتبرها البعض ليست من ضمن وجباته المفضلة، فهي وجبة ذات تاريخ على السفرة المصرية، وخصوصًا بجوار الملوخية، ولا خلاف على مدى فوائدها لصحة الإنسان العامة، لذلك نشرح لكم طريقة عمل الأرانب، وهي:
المقادير:
1- عدد كيلو أرانب مقطع إلى أجزاء صغيرة.
- عدد 3 أكواب خل أحمر.
- عدد 3 أكواب ماء.
- نصف كوب سكر أبيض.
- عدد ثمرة واحدة من بصل مقطعة إلى شرائح.
- ثمرتان جزر مقطعتان إلى شرائح.
- عدد 2 ملعقة صغيرتان ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع كوب دقيق أبيض وربع كوب إضافى.
- عدد 3 ملاعق صغيرة زبد.
- عدد ربع كوب توابل.
طريقة التحضير:
- توضع قطع الأرانب فى إناء عميق.
- يضاف الخل والماء والسكر والبصل والجزر وملعقة ملح والتوابل وربع ملعقة فلفل أسود، ثم يغطى الإناء ويحفظ فى الثلاجة حتى تتشرب قطع الأرانب التتبلية مع التقليب المستمر للحم الأرانب بداخلها.
- تصفى قطع الأرانب وتجفف بمناشف ورقية ثم تغطى بـربع كوب الدقيق المتبقي وملعقة ملح وربع فلفل أسود.
- يتم صهر الزبد فى إناء فوق النار ثم نشوح قطع الأرانب على كافة الجوانب حتى تكتسب اللون البنى وتضاف التتبيلة السابقة (حوالى كوبين) مع تغطية الإناء وتركه لمدة ساعة إلا ربع ساعة حتى ينضج اللحم.
- يمزج نصف كوب من التتبيلة السابقة مع ربع كوب الدقيق المتبقى ثم يضاف إلى الأرانب مع التقليب المستمر وحتى يغلظ قوام الصوص (حسب الرغبة) مع إضافة المزيد عند الحاجة.
- يقدم طبق الأرانب مع طبق من الملوخية.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
