عيش السن عبارة عن خبز يتم تحضيره من حبة القمح وهي كاملة دون فصل الردة تمامًا عنه، كما يسمى أحيانًا "الخبز الأسمر" ، ويحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية والأملاح والمعادن، وينصح به البعض لمرضى السمنة، ويقال أنه يساعد الجسم على التخلص من الدهون الزائدة مما يساعد في إنقاص الوزن، وهذا هي طريقة عمل العيش السن:
المكونات
- يتم تحضير 1 كيلو دقيق قمح كامل او دقيق اسمر حسب المتوفر.
- عدد 1ملعقه كبيره خميره فوريه.
- كمية ماء دافئ للعجن حسب الكمية.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- عدد ملعقة صغيره سكر.
- كمية رده أو دقيق لفرد العجين حسب الكمية.
طريقة التحضير
- أولًا.. يتم وضع الخميرة والملح والسكر على الدقيق كله ويخلط بدون ماء أولًا.
- ثانيًا نضع الماء الدافئ شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينه طريه متماسكه ومتجانسة.
- ثالثًا تقطع قطع متساوية وتغطى وتترك لتختمر حوالى ساعة الا ربع في مكان دافىء.
- رابعًا بعد تركها تختمر يتم فرد كل قطعة بالفرادة او النشابة برش القليل من الردة او النخالة وتفرد ربع سم او نصف سم متساوى وترص بصوانى بعد رش الصوانى بقليل من الردة او النخالة
- خامسًا يسخن الفرن على اعلى درجة وتوضع الصوانى بعد تسخين الفرن ويخبز حتى ينضج لن يأخذ اكثر من 5 دقائق على الرف الاسفل
- لو أردته طرى نعمل فتحة صغيرة في المنتصف وقت خروجه ثم يغطى بعد ان يبرد
- لو أردته ناشف ومقرمش بعد انتفاخه بالفرن يرفع على الرف العلوى وتهدىء النار جدا حتى يتحمص.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
