تعد المسقعة من أبرز الأطعمة الجذابة واللذيذة التى يفضلها العديد من الأفراد، وهى من أهم المأكولات الشعبية ،التى يحرص عليها الكثير من الأسر المصرية، كما تساعد على منح الجسم العديد من الفوائد الصحية؛ بسبب احتوائها على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الهامة لصحة الأفراد، ولهذا نقدم أسهل طريقة لتحضير المسقعة فى المنزل، وأيضا طريقة قلي الباذنجان دون أن يشرب الزيت.
المقادير:
-حبتان كبيرتان من الباذنجان الرومى
- حبة واحدة من البصل المفروم
- 400 جرام من اللحم المفروم
- ثلاثة فصوص ثوم ويتم تقطيعها إلى شرائح
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو، وتقطع إلى مربعات متساوية
- ملعقتان صغيرتان من بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من القرفة.
مقادير الصلصة:
- ثلاث ملاعق من عصير الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة ملح صغيرة.
- 6 فصوص من الثوم ويتم تقطيعها إلى شرائح.
-حبتان من الطماطم المفرومة.
- كوب واحد من الماء.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- مكونات الطبقة العليا للمسقعة
- حبتان من الطماطم المفرومة .
- مقدار مناسب من زيت الذرة للقلي
طريقه العمل:
طريقة قلي الباذنجان بدون مايشرب زيت:
- يتم تقشير الباذنجان ثم تقطيعه إلى شرائح .
- توضع شرائح الباذنجان فى صينية، ويرش عليها الملح.
- تترك شرائح الباذنجان لمدة 10 دقائق حتى تطرد ماءها.
- بعد ذلك اغمسي شرائح الباذنجان فى القليل من الدقيق، حتى تحصلى على طبقة دقيق خفيفة على الوجهين.
- ثم ضعي شرائح الباذنجان فى مقلاة الزيت بعد تسخينها جيدا، وقلبيها باستمرار حتى يحمر وجه الباذنجان.
بعد ذلك يتم إخراجها من الزيت مباشرة.
طريقة تحضير المسقعة :
1- بعد قلى الباذنجان، أحضرى وعاء وضعيه على النار، وضعى فيه الزيت والثوم والبصل، وقومى بالتقليب جيدا؛ حتى تحصلى على اللون الذهبي.
2- بعد ذلك أضيفى اللحم المفروم، واستمرى في التقليب حتى ينضج، ثم أضيفى كلا من الملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات والفلفل الحلو، واستمرى في التقليب جيدا.
3- قومى بتحضير الصلصة من خلال وضع الزيت والثوم وتقليب المكونات جيدا، ثم أضيفي عصير الطماطم والطماطم المقطعة وقلبي المكونات جيدا حتى تتجانس معا.
4 - بعدها قومى بإضافة الماء والفلفل والبهارات، واتركيها لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم ضعي الصلصة جانبا.
5 - قومى بتوزيع الصلصة بالتساوى فوق الباذنجان، وبعدها يتم تغليف الوعاء بورق الألومنيوم، ويتم إدخاله إلى الفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة؛ حتى يتسبك جيدا، وتصبح الصلصة سميكة القوام، وبعد ذلك تقدم ساخنة .
وبهذا نكون قد قدمنا طريقة عمل المسقعة والباذنجان بدون مايشرب زيت، وعلى الجانب الأخر يوجد بعض الأفراد الذى يفضل تناول المسقعة وهى باردة، فبعد أن يتم تناولها من الممكن إدخالها للثلاجة وتقديمها بشكل بارد فى حال الرغبة فى تناولها مرة أخرى .
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
