يُعد لحم الخروف من أهم اللحوم المستخدمة على السفرة العربية،لأنه يستخدم بشكلٍ أساسي في تحضير أطباق اللحوم السادة أو بالخلطة،وهناك وجبة مفضلة على السفرة العربية الفاخرة وهي ضلع الخروف المشوي، وهو واحد من الأطباق الدسمة التي تقدّم في المناسبات والولائم، وكذلك أيّام الأعياد، مثل: عيد الأضحى، ويشار إلى أنّ هذا الطبق يعتبر من الأطباق الغنيّة بكلٍ من البروتين، والدهون، وتقدّم عادةً إلى جانب الخضار، والسطات بأشكالها المختلفة.
وفيما يلي طريقة عمل ضلع الخروف المشوي
المكونات:
- نحضر ضلع خروف كامل.
- نحضر ربع كيلوجرام من كلٍ من: الجزر المقشّر، والطماطم.
- نحضر نصف ربطةمن الكرفس المقطّع. بصلتان مقشّرتان.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج، والمبشور.
- نحضر نصف حبّة من جوزة الطيب المبشورة.
-كميّة من كلٍ من الملح، والفلفل الأسود المطحون (حسب الحاجة)
- نحضر ألف جرام من البطاطس.
- عدد 4 ملاعق صغيرة من السمن.
اقرأ أيضًا... طريقة عمل "فخذ" الخروف المشوي مع الأرز
طريقة التحضير:
1-نقوم بإذابة السمن في قدر على النار، ثمّ نضيف ضلع الخروف، ونحمّره.
2- نضيف البصل، والطماطم، والجزر، والكرفس، ونحمّرهم إلى جانب الضلع.
3- نرش الملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والزنجبيل.
4- نترك كافة المكوّنات على النار حتّى تتحمّر.
5- نسكب لتر من الماء الساخن في القدر، ثمّ نغطّيه، ونترك المكوّنات على النار حتّى تغلي لمدّة لا تقلّ عن ساعة ونصف.
6- نقوم بتقشير البطاطس، ثمّ نقطّعها إلى مجموعة من الشرائح الكبيرة، ونضيفها إلى المكوّنات.
7- نحضر الخليط في صينيّة مخصّصة للفرن بعد التأكّد من نضج البطاطس، ثمّ ندخلها إلى الفرن، ونتركها لمدّة لا تقل عن عشر دقائق حتّى تحمر.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
