طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني من الأكلات المحببة فى نفوس المصريين، وتسعى السيدات لإعدادها في المنازل وتوفيرها للأطفال بعيدًا عن أكل المحلات"أهل مصر"، تقدم طريقة عمل الكبدة الإسكندراني.

المقادير

½ كيلو كبدة بقري

قرن فلفل أحمر حار

قرن فلفل أخضر

½ ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة

ملعقة صغيرة فلفل اسود

2 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

2 ملعقة صغيرة كمون ناعم

رشة إكليل الجبل

¼ كوب زيت نباتي أو زيت زيتون

طماطم مقطعة مكعبات

ليمونة

6 فصوص توم مهروسة

3 ملاعق خل

1- في وعاء عميق نغسل الكبدة جيدا ونتخلص من الزوائد الغير مرغوب بها

2- نقطع الكبدة إلى شرائح صغيرة

3- في وعاء صغير نضع الفلفل والملح و الكزبرة الناعمة والكمون الناعم وإكليل الجبل وعصير الليمون والثوم المهروس والخل نخلطهم جيدا

4- نرش خليط البهارات فوق شرائح الكبدة ونحركهم جيدا ونتركهم نصف ساعة تقريبا

5- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع قليل من الزيت ونضيف الكبدة مع التحريك المستمر

6- نقطع قرون الفلفل الأحمر والأخضر الى شرائح ونضعهم فوق الكبدة

7- نضيف مكعبات البندورة ونضع الشطة ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة

8- تترك الكبدة على نار هادئة غلى أن تنضج

9- نضع الكبدة في وعاء التقديم ونزينه ونقدمه ساخنا