طريقة عمل كبدة البصل والبطاطس

طريقة عمل كبدة البصل والبطاطس من الأكلات المحببة فى نفوس المصريين، وتسعى الأسر لإعدادها فى المنازل بدلًا من المحلات لضمان جودتها، وانخفاض أسعارها"أهل مصر"، تقدم طريقة عمل كبدة البصل والبطاطس.

المقادير

½ كيلو (500 جم كبدة بقري مقطعة شرائح

½ كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم

2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة 2 ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة شرائح رفيعة قرن فلفل حار مفروم حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة 25 جم ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة 30 مل خل أبيض ملعقة كبيرة 12.5 جم سمن عصير 2 ثمرة ليمون ملعقة صغيرة 5 جم كمون مطحون ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

في وعاء كبير، ضعي الكبدة والكمون والخل والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون ونصف كمية الثوم، وقلبي جيدًا. اتركي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين. حمري البطاطس في زيت غزير حتى تنضج.

على نار متوسطة، أذيبي السمن، ثم أضيفي الكبدة، واتركيها لدقيقتين، ثم قلبي حتى يتغير لونها. أضيفي البصل، وقلبي لمدة 3 دقائق على نار هادئة.

أضيفي الفلفل الرومي والحار وقلبي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي باقي الثوم وقلبي لمدة دقيقة. أضيفي البطاطس، وقلبي جيدًا، ثم غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 - 20 دقيقة حتى تنضج مع التقليب من فترة لأخرى.