عرضت الإعلامية هالة فهمي، طريقة عمل المفتقة و قرطاس تحويجة المفتقة بطريقة سهلة ومكونات متاحة، مبينة مقادير المفتقة كالأتي: "2 كيلو عسل أسود وكوب زيت وكوب سوداني وكوب سمسم محمص و4 ملعقة كبيرة بودرة التحويجة وفصين من المستكة و4 ملعقة كبيرة دقيق و2 ملعقة كبيرة الحبة الخضراء وملعقة كبيرة من حبة البركة وملعقة صعيرة عصير ليمون"، وقدمت فهمي، خلال تقديمها لحلقتها ببرنامج "سفرة وطبلية" المعروض عبر فضائية صدى البلد، مقادير قرطاس تحويجة المفتقة كالآتي: "كوب حلبة مطحونة نصف ملعقة كبيرة كركم ونصف ملعقة كبيرة ينسون ونصف ملعقة كبيرة كراوية ونصف ملعقة كبيرة شمر وملعقة كبيرة مغات".
وأوضحت طريقة عمل القرطاس على النحو التالي:
وضع إناء على النار به كوب من الزيت حتى يسخن ويضاف عليه الدقيق ويقلب جيدًا على نار هادئة حتى يأخذ اللون الأصفر.
وضع فصين المستكة والتقليب جيدًا في الدقيق.
خلط كوب من الحلبة المطحونة في إناء وعليه 2 ملعقة كبيرة شمر ومثلهم من الكركم ومثلهم من الينسون ومثلهم من الكراوية وملعقة من المغات.
وضع 4 ملعقة من خليط الحلبة والمغات والكراوية والشمر والينسون على الدقيق مع التقليب جيدًا حتى يأخذ درجة داكنة قليلًا.
إضافة الفول السوداني على الخليط والتقليب جيدًا من أجل تحميصه نصف تحميصة.
وضع كمية مناسبة من السمسم والقليل من حبة البركة والتقليب جيدًا.
وضع العسل الأسود البارد بدرجة الحرارة العادية للجو، على أن ينزل بيد والأخرى تستمر في التقليب الجيد في اتجاه واحد.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
